桂圆VS龙眼分不清的赶快进来看!!

内分泌科编辑 健康小灵通
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桂圆和龙眼其实是同一种水果的不同形态,新鲜果实称为龙眼,晒干后称为桂圆。两者在口感、营养成分及食用方式上存在差异,但核心功效相似,均具有补血安神、健脾养胃作用。

1 形态与加工差异

龙眼是新鲜采摘的果实,果肉透明多汁,外皮呈黄褐色。桂圆由龙眼晒干或烘干制成,果肉呈深褐色,质地紧实。加工过程中部分维生素C流失,但铁、钾等矿物质浓度提升。福建、广东等产地传统采用炭火烘焙工艺,保留更多活性成分。

2 营养成分对比

每100克鲜龙眼含维生素C84毫克,干桂圆仅存12毫克。桂圆的铁含量达3.8mg/100g,是鲜果的5倍,更适合贫血人群。两者均含龙眼多糖、腺苷等活性物质,干制后抗氧化成分缩合单宁含量增加30%。血糖生成指数鲜果为55,干品升至70,糖尿病患者需控制摄入量。

3 食用场景选择

鲜龙眼适合直接食用或制作甜品,推荐龙眼椰汁西米露、龙眼蜜桃沙拉等搭配。桂圆多用于药膳,常见桂圆红枣茶需搭配6-8克枸杞平衡燥性。产后调理可用桂圆炖乌鸡,每周不超过3次。体质燥热者建议选择鲜果,每日食用量控制在200克以内。

4 选购储存要点

优质龙眼果壳无黑斑,轻摇无响声,冷藏保存不超过5天。桂圆应选外壳完整无硫熏的,颜色呈自然红褐,密封冷冻可存6个月。市面染色桂圆用纸巾擦拭会留黄渍,含糖精钠的果肉有苦涩后味。

根据体质选择食用形式,鲜果补充维生素,干品侧重温补功效。特殊人群需注意:阴虚火旺者慎用桂圆,妊娠晚期禁用龙眼酒。日常保健可将5颗桂圆与10克百合煮水代茶,缓解失眠效果显著。

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