绿豆和什么相克?吃了会中毒?

绿豆与部分食物同食可能引发不适，但通常不会导致中毒。常见相克食物主要有虾类、鲤鱼、狗肉、西红柿、榧子。

1、虾类：

绿豆与虾类同食可能引起消化不良。虾肉富含蛋白质和五价砷化合物，绿豆中的维生素C在一定条件下可能将五价砷转化为三价砷，虽达不到中毒剂量，但可能引发腹胀、腹泻等胃肠反应。建议间隔2小时以上食用。

2、鲤鱼：

绿豆与鲤鱼同食易加重湿寒体质。鲤鱼性平偏温，绿豆性寒，两者功效相抵且可能刺激肠道。体质虚寒者可能出现腹痛、便溏等症状，烹饪时可加入生姜调和。

3、狗肉：

绿豆与狗肉同食可能造成营养浪费。狗肉温热大补，绿豆清热解毒，两者性味相冲。同食可能引起上火症状如口腔溃疡，建议间隔4小时食用，阴虚火旺者更需注意。

4、西红柿：

绿豆与西红柿同食影响矿物质吸收。西红柿含较多鞣酸，与绿豆中的钙、铁等矿物质结合形成沉淀物，长期大量同食可能引发轻微矿物质缺乏，建议错开食用时间。

5、榧子：

绿豆与榧子同食可能产生轻微毒性反应。榧子含特殊生物碱，与绿豆某些成分结合后可能引起头晕、恶心等不适，虽罕见但建议避免同食，尤其肝功能异常者需谨慎。

绿豆作为优质植物蛋白来源，建议单独煮制或搭配粳米、百合等性味相合食材。日常食用需控制单次摄入量在50-100克，避免空腹食用。出现严重呕吐、腹泻需及时就医，慢性病患者食用前应咨询医师。合理搭配情况下，绿豆仍是夏季消暑解毒的安全食材。