初榨橄榄油的功效与作用

养生饮食编辑 医普观察员
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初榨橄榄油具有抗氧化、保护心血管、促进消化、改善皮肤健康等功效,适合日常烹饪或凉拌食用。

1、抗氧化

初榨橄榄油富含多酚类物质和维生素E,能中和体内自由基,减缓细胞氧化损伤。长期适量摄入有助于降低炎症反应,对预防慢性疾病有一定帮助。建议每日摄入量控制在25-30毫升,可直接淋在沙拉或面包上食用。

2、保护心血管

单不饱和脂肪酸含量高达70%以上,能调节低密度脂蛋白胆固醇水平,减少动脉粥样硬化风险。其中橄榄多酚可改善血管内皮功能,适合高血压人群替代部分食用油使用。需注意高温烹调可能导致营养成分流失。

3、促进消化

橄榄油中的油酸能刺激胆汁分泌,帮助分解脂肪类食物。轻度便秘者晨起空腹服用5毫升可润滑肠道。但急性胆囊炎发作期应避免使用,胃肠功能紊乱者需咨询医生。

4、改善皮肤健康

含有的角鲨烯和维生素K具有保湿修复作用,外敷可缓解轻度皮肤干燥。与蜂蜜混合后作面膜使用,能减轻紫外线引起的红斑。皮肤破损或过敏体质者使用前需做局部测试。

5、调节血糖

临床试验显示其能改善胰岛素敏感性,糖尿病患者用橄榄油替代部分饱和脂肪后,餐后血糖波动更平稳。建议搭配高膳食纤维食物共同食用,避免高温煎炸破坏活性成分。

初榨橄榄油开封后应避光保存于阴凉处,6个月内使用完毕以保证品质。日常可用于低温快炒、凉拌或直接饮用,但需控制总摄入量。特殊人群如孕妇、婴幼儿及服用抗凝药物者,使用前建议咨询营养师。选择时注意查看酸度值,特级初榨橄榄油的酸度应低于0.8%。

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