鸡肉含有大量激素，有害还会致癌？辟谣：2种肉真的要少吃

最近朋友圈疯传"鸡肉含激素会致癌"的消息，吓得不少人连鸡腿都不敢啃了。超市里的冷冻鸡翅突然成了"危险品"，妈妈群里的讨论更是让人心惊肉跳。但你知道吗？这个流传多年的谣言，连世卫组织都看不下去了！今天我们就来扒一扒鸡肉的真实面目，顺便告诉你哪些肉才真的该拉入黑名单。

一、鸡肉含激素？这是个国际玩笑

1、养殖场用激素早被明令禁止

我.国《兽药管理条例》明确规定禁止在饲料中添加激素类物质。现代规模化养鸡场通过品种改良、科学配比饲料就能实现快速出栏，根本不需要画蛇添足用激素。

2、激素成本高得离谱

给鸡打激素？养殖户第一个不答应！要知道激素价格昂贵，注射操作还需要额外人工成本。现在肉鸡42天就能出栏，用激素完全是赔本买卖。

3、国外研究早有定论

外国FDA、欧盟食品安全局等机.构多次检测证实，市售鸡肉中激素残留量可以忽略不计。那些说"激素鸡"的人，怕是不知道检测激素的仪器灵敏度有多高。

二、真正要警惕的是这两种肉

1、高温烧烤产生的焦糊部位

当肉类在200℃以上高温烧烤时，会产生多环芳烃等明确致癌物。特别是那些烤得发黑的焦糊部分，再香也要忍痛割爱。

2、加工肉制品中的亚硝酸盐

香肠、培根等加工肉品为保鲜常添加亚硝酸盐，在体内可能转化为亚硝胺类致癌物。世界癌症研究机.构已将其列为1类致癌物。

三、安全吃鸡的五个黄金法则

1、首选冷鲜鸡

冷鲜鸡保质期短但更新鲜，冷冻鸡则要留意冰晶状态，反复解冻的不要买。

2、看准检疫标志

正规渠道销售的鸡肉都有检疫合格标志，路边摊的"土鸡"反而风险更高。

3、烹饪要彻底

鸡肉中心温度达到75℃以上，持续1分钟才能彻底杀灭沙门氏菌等致病菌。

4、少吃鸡皮

鸡皮脂肪含量高，还容易富集脂溶性污染物，去皮的鸡胸肉更健康。

5、搭配蔬菜

用洋葱、香菇等配菜烹调，能减少高温烹饪产生的有害物质。

四、关于鸡肉的冷知识

1、黄羽鸡比白羽鸡更"天然"？错！羽毛颜色和饲养方式无关。

2、鸡翅尖是"毒素仓库"？假的！淋巴系统不会特定堆积在某个部位。

3、母鸡肉比公鸡肉营养？没区别！性别不影响肉质营养成分。

下次听到"激素鸡"的说法，大可以一笑置之。记住，与其担心不存在的风险，不如避开真正有害的烧烤和加工肉制品。现在就去检查下你家的冰箱，把那些烤糊的肉串和存放过久的香肠清理掉吧！科学吃肉才能吃出健康，你说是不是？