鸡肉中是否含有激素呢？

Question

微信有些人转发肯德基的鸡翅是吃激素长大的，鸡肉中是否含有激素？

Answer 1

鸡肉中通常不含有外源性激素。现代养殖过程中激素的使用受到严格限制，正规渠道购买的鸡肉激素残留风险极低。

1、法规限制

我国明确禁止在畜禽养殖中使用雌激素、雄激素等促生长激素类物质，市场监管部门会定期抽检。

2、养殖成本

激素添加会大幅提高养殖成本，现代规模化养殖主要通过品种选育和科学饲料配比实现生长效率提升。

3、检测技术

当前色谱检测技术灵敏度可达纳克级别，能够有效监控肉类中的激素残留情况。

4、激素代谢

动物体内激素多为蛋白质类物质，经烹饪加工和人体消化后基本失去生物活性。

建议选择正规商超购买具备检疫标志的鸡肉，避免食用来源不明的禽类产品，烹饪时确保中心温度达到75摄氏度以上。