煎饺子如何不粘锅窍门

食疗养生编辑 医点就懂
186次浏览

煎饺子不粘锅的关键在于控制油温、水分和锅具材质,主要方法有热锅冷油、淀粉水勾芡、使用不粘锅、保持中火煎制、煎后静置。

1、热锅冷油:

锅烧至微微冒烟后倒入食用油,迅速转动锅体使油均匀覆盖。高温使锅体形成物理性不粘层,冷油下饺子的瞬间温差能快速定型饺子底部,减少粘连。建议选择烟点高的植物油如花生油。

2、淀粉水勾芡:

饺子摆放整齐后,沿锅边倒入淀粉与清水1:10调制的芡汁,水量没过饺子三分之一处。淀粉糊化后形成脆壳隔离锅底,同时蒸汽帮助上层饺子熟透。玉米淀粉效果最佳,需盖锅盖焖至水分收干。

3、使用不粘锅:

特氟龙涂层锅或铸铁锅能有效降低粘锅概率。铸铁锅需提前用油脂养护形成油膜,不粘锅要避免使用金属铲。注意不粘锅温度不宜超过200℃,否则涂层可能释放有害物质。

4、保持中火煎制:

全程用中小火使热量均匀渗透,避免外焦里生。油温控制在160-180℃为宜,可用筷子测试油面出现细密小泡时下锅。煎制过程中可轻微晃动锅体让饺子位移防粘。

5、煎后静置:

关火后继续盖盖焖1分钟,利用余温使脆壳与锅体分离。用木铲沿边缘轻轻撬动,整锅倾斜45度角滑动脱模。切忌刚煎好立即翻动,高温状态饺子皮易破损粘黏。

日常煎饺建议选择底部平整的速冻饺子,现包饺子需先冷冻定型半小时。煎制前用厨房纸吸干表面水分,油量以刚好铺满锅底为佳。搭配醋和辣椒油食用可解腻促消化,餐后适量饮用普洱茶或山楂水帮助代谢油脂。长期食用煎炸食品需注意维生素B族补充,可搭配凉拌菠菜或蒸南瓜平衡营养。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

儿童能经常吃黄鳝吗 自体脂肪丰胸后有后遗症吗 自体脂肪丰胸的几个后遗症详述 决明子枕头有毒吗 肚子感觉不到饱腹感怎么回事儿 性格柔软的女孩是个怎么样的 什么药可以治闭经 吃避孕药会血栓的症状是什么呢 肌壁间子宫肌瘤好治疗吗 30岁脸上总是反复长痘痘怎么回事 做耳软骨延长鼻小柱副作用 自体脂肪丰面颊多久恢复 决明子枕头用生的好还是用熟的好 便秘怎么办吃什么通便 治便秘的最好方法 子宫囊肿不能吃核桃吗 玻尿酸用来填充好吗 女糖尿病初期症状有哪些症状 分泌性中耳炎吃什么药好的快一点 有什么去眼袋最有效的手术方法吗 健身房先跑步还是先练器械 补血补气喝什么最好 气血双补一味中药 水痘抓破了会留疤吗? 85岁老人肾衰竭还有救吗 怎么快速剥出玉米粒 瑜伽哪个体式可以丰胸瘦身 胸很大下垂是怎么回事 活血化瘀舒筋通络泡脚药 深三度烫伤伤口发臭怎么办 生姜水怎么喝效果好呢 光子嫩肤是智商税吗 要是不知道怀孕了吃了感冒药会影响胎儿吗 腹泻不吃药会好吗 喝中药期间怀孕了对胎儿有影响吗 大尾摇的禁忌是什么 吃什么药可以延时性生活 强力脑清素片的功效与作用 贴上膏药后感觉火辣辣的疼还有点刺疼的感觉 罗红霉素胶囊作用有哪些 苘麻作用和适用人群 银丝杜仲作用有哪些 马棘适应人群有哪些