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蘑菇营养丰富，富含赖氨酸、精氨酸、、葡聚糖，具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、降血压、提高人体免疫力等功效。蘑菇中纤维素含量超过一般蔬菜，能有效防止便秘。那么，你知道炒蘑菇的方法吗？
炒蘑菇的方法
1、素炒蘑菇:
新鲜蘑菇150克，新鲜蘑菇50克，色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，糖15克，淀粉8克，香油5克。清洗新鲜蘑菇、水发蘑菇，去蒂，分别切片。锅架火旺，加油烧至七成热，加香菇和蘑菇炒，加酱油、糖、绍酒，继续炒味道，加素汤100毫升，烧开后粘稠，加麻油放入锅中。
2、番茄炒蘑菇:
番茄洗净切片，蘑菇洗净切片，锅内加油烧开，加入葱花，蒜片炒香，加入洗蘑菇，炒一会儿，加入番茄，加入糖、料酒、盐、鸡精，用大火烧开，用小火炒5分钟
3、肉末韭菜炒蘑菇:
韭菜洗净切片，蘑菇洗净切片，葱洗净切片。锅烧热，加少量油。油热炒葱花，放入肉末炒。 肉炒变色后，烹入料酒继续翻炒。 炒出香味后，盛出待用。 另起锅，锅里放少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速搅拌均匀。韭菜熟了加盐，鸡精调味就行了。
4、培根炒蘑菇:
新鲜蘑菇2斤，培根3根，蒜3瓣，盐和黑胡椒粉各适量。培根切细颗粒，蒜末挤压，蘑菇切细。锅烧热，放入培根粒煎黄，培根油留在锅里，培根粒捞出备用。蘑菇倒入锅中，中火翻炒，约七八分钟后出少许汁，此时加入蒜末、盐和胡椒粉，继续翻炒至水分消失。盛盘后撒上培根粒即可。
5、肉丝炒蘑菇：
肉洗净切丝，蘑菇洗净切成片，青红辣椒洗净切断。锅里放适量油，放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时，加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒，最后加盐、鸡精调味即可，
6、鸡片炒蘑菇：
蘑菇切片，葱切段，鸡胸肉洗净切片，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出，另起锅，放适量油，放肉片滑炒至熟，盛出;锅再加适量油，放入葱段、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐、糖，鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出锅装盘。
7、羊肚蘑菇：
羊肚蘑菇可以蒸着吃，味道特别不错，在蒸制以前需要把羊肚蘑菇清洗干净，再取适量的肉末加入葱姜末和一个鸡蛋与适量的食用盐调匀，调好以后把肉末装入到羊肚蘑菇的内部，把口封好，然后放在蒸锅中蒸制，开锅以后再蒸十五分钟，就能蒸好可以取出食用。
8、肉片豆腐干炒蘑菇：
将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，锅里放适量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出锅放一边备用; 锅中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分钟，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加盐、鸡精、香油调味即可出锅。
