蘑菇和普通蔬菜哪个更有营养？ - 问答频道

蘑菇和普通蔬菜哪个更有营养？

病情描述:

我平时不怎么吃蘑菇，因为觉得口感和味道都不好，相比蘑菇来说，更喜欢吃普通的蔬菜，蘑菇和普通蔬菜，哪个更有营养？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

蘑菇要比普通蔬菜营养价值更高。蘑菇和蔬菜相比,还有一个优势,那就是蔬菜晒干后营养损失严重,失去主要营养;而蘑菇等菌类食物则不同,干制以后除了少量的B族维生素损失之外,没有更多的营养素丢失,而且还会因为日晒而增加维生素D的含量。

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