炒蘑菇时要注意什么？ - 问答频道

炒蘑菇时要注意什么？

女，30岁

病情描述:

我喜欢吃菌类，香菇、蘑菇、金针菇等都是我家餐桌上的常客，在吃蘑菇时要注意什么呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蘑菇无论是做汤还是做菜，都是无上的美味。但是在做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。

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