谁不适合吃猪油？

患有心血管疾病、肥胖症、高脂血症、胆囊疾病及消化功能较弱的人群不适合吃猪油。猪油饱和脂肪酸含量较高，可能加重上述疾病风险或诱发不适症状。

猪油中饱和脂肪酸占比超过40%，长期过量摄入会提升低密度脂蛋白胆固醇水平，加速动脉粥样硬化进程。心血管疾病患者血管内皮功能已受损，摄入猪油可能诱发心绞痛或血栓形成。肥胖人群每日脂肪供能比应控制在30%以下，猪油热量高达900千卡/100克，易造成能量过剩。高脂血症患者血清甘油三酯水平常超过1.7毫摩尔/升，猪油中的甘油酯会进一步升高血脂。

胆囊炎或胆结石患者胆汁排泄受阻，猪油需要大量胆汁乳化，可能引发胆绞痛。慢性胰腺炎患者胰脂肪酶分泌不足，难以分解猪油中的甘油三酯，会导致脂肪泻。老年人胃肠蠕动减慢，猪油在肠道停留时间延长，可能产生腹胀等消化不良症状。部分人群对动物脂肪耐受性差，食用后可能出现皮肤瘙痒或荨麻疹等过敏反应。

日常烹饪建议选用植物油替代猪油，优先选择单不饱和脂肪酸含量高的茶籽油或橄榄油。控制每日食用油总量在25-30克，避免油炸、油煎等高温烹饪方式。定期监测血脂指标，出现腹痛、恶心等消化道症状时应立即停止食用。特殊人群如需使用动物油，可咨询营养师制定个性化膳食方案。