防癌饮食要注意什么?六字真经从嘴里驱除癌症

疾病饮食编辑博禾医生

79次浏览发布时间：2022-06-15 12:23:07

癌症的发生不是一朝一夕，据统计，突变细胞成长为恶性肿瘤的时间平均超过了30年。不经意间，你的小生活习惯可能起到预防癌症和致癌的作用。中华医学会心身医学分会主任委员、上海中医药大学博士生指导者何裕民教授注意读者，记住饮食预防癌症的6个字:粗、淡、杂、少、腐、素，可能可以防止癌从口入。

粗-粗粮、杂粮、粗纤维类食物。

食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有清洁肠道的功能，可促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能性，特别是预防肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，硒是抗癌物质，可以结合体内的各种致癌物质，通过消化道排出体外。

吃“粗”不妨做到以下几点：

一、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

二、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。

从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、鸡蛋是粗粮的最佳搭档，起到营养补充的作用。

三、粗粮不应细致。无论哪种粗粮，最好用蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法。例如，名字、燕麦、薏苡等适合煮粥喝。

素-多吃新鲜蔬菜和水果。

目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议，6岁前儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果（1份蔬菜约为100克，水果约为150克），6岁—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果，13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。

杂——食谱宜杂、广。

实际上，预防肿瘤不需要灵丹妙药，也不需要贵重的药材，平衡饮食，不挑食，肉菜组合，避免干燥热和过冷的食物。只要配合得好，红黄白绿黑等有色食物都是抗癌药。美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。植物性食物中含有维生素、矿物质、多酚、黄酮类等多种研究，对抗癌有一定的作用，但不仅推荐具体的抗癌食物，还推荐食谱中4/5以上的食物来自蔬菜、水果、全谷、豆类。

少-食物摄取总量和糖、蛋白质、脂肪摄取量应节制。

日本东京一研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌症的风险。研究人员发现，每顿都吃饱与基本上只吃八分饱的人相比，前者患癌症的概率更高。暴饮暴食的同时，喝酒吸烟的话，身体会变得雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统的肿瘤也有关系。

只吃八分饱。

感到有点饿的时候开始吃饭，每顿饭在一定的时间内吃饭，可以避免饿的时候吃得多而快。饮食至少保证20分钟。从饮食开始，20分钟后，大脑会收到饱满的信号。用小勺子代替筷子，每顿饭咀嚼30次以上，减慢速度的粗纤维，增加饱腹感的食品，比如豆类、芋头等，每次盛一点，或者用浅盘和透明餐具。

腐烂-除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。

意大利的研究表明，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素不怕煮，反而比生吃更能保护身体免受癌细胞的侵袭。特别是富含胡萝卜素的胡萝卜、番茄、西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心苏索森说:生胡萝卜吸收的胡萝卜素约为3%~4%，煮熟或破碎后，胡萝卜素的吸收增加4、5倍，烹饪有助于溶解。以西兰花为例，加热到60度是最理想的，最大限度地发挥抗癌活性，减少食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

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