葡萄皮抗癌南瓜皮保护眼睛 这7种蔬菜皮具有保健效果
疾病饮食编辑
博禾医生
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现在大家吃水果的时候去皮，做蔬菜的时候去皮。其实，这些水果和蔬菜的皮也很有营养，有很多治疗效果。哪种水果蔬菜皮有保健效果？
7种蔬菜皮的效果
不同的水果皮具有不同的药用和保健价值，如苹果皮抗氧化、葡萄皮抗癌等。
1、苹果皮-抗氧化
苹果皮含有丰富的膳食纤维，有助于消化。研究表明，苹果维生素c的约50%存在于紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用比果肉强。美国康奈尔大学的研究人员对红苹果皮进行了分析研究，发现苹果中含有12种混合性的三钴化合物，可以有效抑制癌细胞的生长，预防癌症。因此，在清洗干净的前提下，苹果皮一起吃更有效。
2、葡萄皮-抗癌
葡萄皮中含有抗癌物质-白黎芦醇，可以抑制癌变的起始、促进和进展三个阶段。果皮中的物质含量远远高于肉汁中的物质。而且葡萄皮皮很薄，与果肉一起吃不会影响口感，所以你可以试着连皮都吃紫葡萄，这样可以有效地预防癌症。
3、橘皮-开胃化痰
橘皮含有大量维生素c、胡萝卜素、蛋白质等营养素。将剥除的橘子皮切丝或晒干，用开水泡茶，味道清香怡人，还有开胃、通气、提神的功能。橘子皮还能做粥，能够缓解胸腹胀满或咳嗽痰多的症状。
4、番茄皮-预防癌症
番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以预防心血管疾病，预防癌症，番茄皮中含有很多番茄红素。因此，西红柿最好带皮吃。
5、南瓜皮-护眼
南瓜富含锌，有利于皮肤和指甲的健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心、抗癌的效果。此外，南瓜籽是有益于大脑健康的欧米茄-6等重要脂肪酸的绝佳食物来源。
6、茄子皮——强健血管
茄子皮含有维生素P、B族维生素、维生素C等物质。最令人称道的是其强健血管的功效，是心血管病人的食疗佳品。做茄子时连皮烹饪即可。
7、萝卜皮-防晒
萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜中最有益健康的化合物之一，进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酶活性，保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉爽，清热利水，煮水后取汁喝，可以缓解生理日热潮的红色症状。
注意！这些果蔬皮最好别吃！
虽然上述果蔬皮都有着这么多的功效，但是也并非所有的果蔬皮都可以吃，如土豆皮、柿子皮等最好不要吃。
土豆皮
土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。
柿皮
成熟的柿皮含有大量的单宁酸，吃起来很涩。单宁酸在胃酸的作用下，与食物中的蛋白质合作生成沉淀物，即柿子石。这种物质容易引起上腹部不适、膨胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
红薯皮
红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质被红薯皮吸附。此外，红薯皮含碱量高，食用过多会导致胃肠不适。另外，街上经营烤薯的摊主为了节约成本而选择焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质容易积存在薯皮中，因此烤薯连皮有致癌风险。
菱形皮
菱形出生水田，其皮吸收有害有毒的生物排泄物，含寄生虫。生吃菱角皮会引起腹泻、呕吐等不适症状。另外，需要注意的是，菱角皮中含有很多淀粉，糖尿病患者必须慎重吃。
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