这个炒菜习惯正在悄悄摧毁你的血管教你改变不良炒菜习惯拥抱健康

健康焦点编辑

300次浏览发布时间：2022-02-04 08:03:50

关键词： #血管

许多人做西红柿炒蛋时要放两次油，第一次是为了炒香，炒蓬松，第二次炒西红柿，用40克油就成了一道“肥菜”。最近一次中国居民营养与健康监测数据表明，我国居民人均每日食用食用油41.8克，远高于25~30克的推荐量。

食用植物油过量危害

1、对新陈代谢的影响：美国弗吉尼亚科技大学的研究发现，如果连续食用5天食用油，人体的代谢发生变化。长时间这样，更容易患肥胖症、糖尿病、高血压等。

2、对心脏的伤害：美国退伍军人事务部研究发现，饮食中含油过量，饭后两个小时发生心脏不适的几率是原来的4倍。

3、精神影响：食用植物油过多不利于心理健康，易使人变得懒惰，增加抑郁、焦虑的危险。

4、心脑血管病：肥胖症可引起多种疾病的风险增加，易引起高血压、糖尿病、高血脂等代谢性疾病，还可诱发冠心病、心梗、脑梗等心脑血管疾病。

5、经期失调：中国妇女相对于欧美女性而言，其体内胰岛素水平较低，而因肥胖而导致的月经紊乱、多囊卵巢综合征等。

6、伤脏腑：心性肥胖者(腰围粗)、脂肪包裹内脏，导致脂肪肝、肾衰竭、心衰等，危害较大。

教你改变不良炒菜习惯

1、热锅冷油更健康

倒油、点火，当油开始冒烟时，放入葱姜蒜炒出香味，相信这就是不少人做菜的“秘诀”。但实际上，油温过高，不但会破坏蔬菜中的维生素，还会产生许多不利于人体健康的物质，如反式脂肪酸、苯并芘等，有的会致癌。

适当的做法应该是热锅凉油，首先将锅烧热，然后倒入油，此时可以炒。这时，油温在150℃左右，油从四面向中间滚开，或放入菜叶，葱花时，四周出现均匀的气泡。

2，先刷锅再炒

许多人在炒菜的过程中，都有这样的经验：刚炒过青菜，没什么油，锅也干净了，那就继续用吧！

看起来很干净的锅表面，会粘上油脂和食物残渣。再高的温度加热，就会产生致癌物质如苯并芘。而不用刷锅再继续炒菜时，您就会发现原来残留在锅中的菜很容易被烧焦，这也存在一定的致癌隐患。所以炒菜后一定要刷锅再炒，不要偷懒。

3、平底锅炒菜很省油

我们国家80%的家庭食用油脂超标，吃多了油，不但容易发胖，而且还会引发高血脂、动脉硬化等疾病。吃锅子可以帮助我们减少食用油的摄入。

一只普通的圆底锅，倒进30克油也不觉得多，25-30g就是中国人每天烹饪的建议摄入量，一般家庭中的那种瓷汤勺，两勺左右。四个荷包蛋用煎荷包鸡蛋之类的平底锅仅需5克油。把油倒进锅里，转一圈，整个锅里都是油，再打四个鸡蛋，放一些盐，然后翻过来，油没了就加水，这样上面是脆的，下面也熟了，味道很好，下一层就熟了。

4、炒好后放入盐