怎么炒菜更健康呢？

Question

我喜欢等油冒烟的时候才炒菜，老觉得这样炒出来菜还好吃，这样炒菜好吗？

Answer 1

这种炒菜方式不太好，等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。