老人因食用隔夜菜患脑干脑炎 该怎样预防冰箱杀手“李斯特菌”

有报道称江苏南京一位 72 岁的老大爷，突然神志不清、呼吸衰竭,原因是经常吃剩菜剩饭，确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎。李斯特菌感染比较常见，以脑膜炎和败血症为主要症状。疾病严重程度取决于感染者自身状态，对新生儿、妊娠女性和老年人等免疫功能低下者的危害更大。那该怎样预防冰箱杀手“李斯特菌”?

该怎样预防冰箱杀手“李斯特菌”

1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开。

2、冰箱存放的食品，食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上，放进冰箱的食品一定要新鲜。

3、孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪，以及未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。

4、刀和砧板接触生食后要清洗，准备食物的桌台面要干净，洗碗布、擦桌布要清洗，并及时更换。

5、手卫生：准备食物前、吃饭前、碰完生肉后、上厕所后、打喷嚏后、帮孩子换尿片前后，都要用清水和肥皂正确洗手。

患上“李斯特菌”的症状

一般而言，健康的成年人即使携带李斯特菌也不会患上疾病。但对于孕妇、新生儿、老人、癌症患者、艾滋病患者等身体条件较差的人来说，李斯特菌可能是致命的。李斯特菌早期感染症状类似流感，比如发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐、胃肠不适、腹痛、腹泻等。随着李斯特菌慢慢侵入神经系统和血液系统，细菌携带者可能会患上脑膜炎、心膜炎、菌血症等并发症，情况严重时甚至可能死亡。

最主要的就是注意食物的卫生和尽量不吃隔夜菜，尤其是对于老人儿童来说，抵抗力比较弱，更要多加注意。