为什么烤月饼花纹消失

大家在中秋节的时候都会吃月饼，讲究家庭团圆。以前人们要吃月饼的话都需要外出购买，但是现在随着人们饮食水平的提高，销售的月饼已经满足不了大家的需求，很多人开始自己烤月饼。但有些人发现自己的月饼本来是有花纹的，但是烤好之后就没有了。那么，为什么烤月饼花纹会消失呢?

1、蛋液刷太多

引起月饼表面花纹不清晰基本原因是刷蛋液过程错误。敲黑板，这个基本上是最多小伙伴犯的错误了。很多做法中月饼都要刷蛋液，这个蛋液是3个蛋黄1个全蛋拌匀。月饼刷蛋液是在月饼入烤箱烘烤5至8分钟后拿出，温度降低到65度以下后再刷，如果进烤箱前就刷蛋液，月饼表面就会模糊最终就像是做了一个饼。刷蛋液时尽量用刷子前段粘少许蛋液，蘸了蛋液后，再把刷子在碗边箅一下，随后只需要将蛋液刷在月饼表面凸起的花纹部分，而且只要薄薄的刷上一层就够了，不要刷的太多，蛋液刷的多就会沉积在纹路之间，纹路都被蛋液填平了，怎么会清晰呢。

2、饼皮醒面时间不够