自来水煮饭会致癌是真的吗

专家解疑:自来水氯含量少，不会影响人体健康

用自来水做饭已经成为人们的日常生活习惯。最近，一篇帖子在互联网上传播并迅速传播：不要直接用自来水做饭，因为自来水里有氯，锅盖被覆盖，所有的氯都被覆盖在食物上，很容易致癌。

网上：自来水煮饭容易致癌：

据说是北京某医院的教授发起了这篇文章。原帖如下:“蒸食物，请先打开盖子烧开水，然后放入蒸食物，盖上盖子！难怪越来越多的人患癌症。用锅煮东西时，一定要用开水或过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，加热后，因为锅盖覆盖，所有的氯都覆盖在食物上，所以一定要用沸水或过滤过的氯水蒸东西。因为氯有致癌的风险。这真的很重要！”

水中的氯会致癌吗？沈阳化工大学应用化学学院王传生教授告诉沈阳晚报、沈阳网络记者，目前自来水消毒多采用氯化法，氯消毒效果很好，成本低，几乎没有有害物质，“氯溶于水，结合水产生次氯酸和盐酸，自来水无氯残留。次氯酸在整个消毒过程中起着主要作用。消毒过程完成后，次氯酸变成氯离子，国家标准规定自来水中氯化物含量不高于250mg/L，这个量对人体是完全安全的。当次氯酸浓度高时，加热会分解氯，但自来水中残留的次氯酸量根本不会产生氯反应。”

提示：注意其它重金属：

王传生教授说，自来水中需要注意的不是氯，而是其他一些重金属。”去年，我做了一个实验，检测沈阳一些家庭饮用水中的重金属锰、铬、铜、锌和镉。”

实验结果表明，10个社区水样中六种元素的浓度较高，夜间较低。随着当天用水量的增加，浓度基本上呈下降趋势。”这是因为水管一夜之间没有使用，管道中或沉积在管壁表面的金属元素溶解，导致早上水中各种元素的浓度较高。”因此，在使用水之前，打开水龙头一段时间，特别是在早起时。”