茶水煮饭真的健康吗？

Question

最近网上特别流行茶水煮饭，经常这样吃真的健康吗？

Answer 1

茶水煮饭对健康有一定益处，但需注意适用人群和冲泡方式。茶水煮饭主要有降低血糖、促进消化、减少油脂吸收、增加抗氧化物质等作用。

1、降低血糖

茶多酚可抑制淀粉酶活性，延缓碳水化合物分解，适合血糖偏高人群，但糖尿病患者仍需控制总摄入量。

2、促进消化

茶碱能刺激胃酸分泌，帮助消化油腻食物，但胃酸过多者应避免空腹食用茶水煮制的米饭。

3、减少吸油

茶叶中的儿茶素能与膳食脂肪结合，减少肠道对油脂的吸收，对控制体重有一定帮助。

4、抗氧化

茶叶中的茶黄素等成分在煮制过程中部分保留，具有清除自由基的作用，但高温长时间烹煮会破坏部分营养成分。

建议选用绿茶或轻发酵茶，茶水浓度不宜过高，避免使用隔夜茶，心血管疾病患者及贫血人群应咨询医师后食用。