蒲公英的吃法大全

粳米粥蒲公英

原料：蒲公英苗150克，粳米100克。精盐、葱、素油各适量。

做法:将蒲公英去杂洗净，放入沸水锅中焯水，取出洗净切碎。粳米洗净。油锅加热，葱炒香，加入蒲公英和精盐炒至入味，山锅待用。锅中加入适量水，加入粳米煮至粥，倒入蒲公英煮一段时间。

功效：吃粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等疾病，疗效显著。民间主要用于感染炎症、乳痈肿痛等疾病。健康人可以增强抗病防病能力，滋润皮肤、乌发、壮筋骨。

蒲公英水盾鸡丝汤

主料：蒲公英50克，西湖一瓶，鸡脯100克，清汤150克，鸡蛋2个。

调味料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1、将蒲公英洗净，切成段。将鸡胸肉去除筋皮，在冷水中浸泡30分钟，取出切成丝，打开瓶子，倒入碗中，将鸡蛋去黄留清。

2、用清水洗鸡丝，取出挤出的水，放入碗中，加入蛋清、精盐、水淀粉，搅拌均匀浆。锅煮沸后离开火，把鸡丝分散，放入沸水中，然后放入锅中，用筷子分散鸡丝，把鸡丝变成白色，放入碗中，用冷汤浸泡。

3、将500克清汤煮沸，将蒲公英放入清汤中煮熟，捞入汤碗中。鸡丝也用沸腾的清汤煮沸，放入汤碗中。将剩下的清汤煮沸，用料酒、精盐和味精调味，然后倒入汤碗中。

特点：本品蒲公英、水盾酥软滑，汤味鲜美。

酥炸蒲公英

原料：蒲公英300克，一杯米粉，一个鸡蛋，一碗冷开水，适量的菜油和精盐。

做法：

1、将蒲公英洗净，控水备用。

2、将鸡蛋放入容器中，加入冷开水搅拌，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐搅拌成稀糊状。

3、将沥出水分的蒲公英一条一条地蘸上蛋糊，即上浆或挂粉衣。

4、将油锅放在中火上，将菜油烧至60%热，放入蒲公英炒至酥脆绿色捞出，放入漏勺中沥干油，放入盘中即可。

特点：这道菜无苦味，香脆可口，风味独特。

上汤牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少一点，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。

做法：

1、将蒲公英洗净，放入沸水中稍烫，立即取出，控水后放入汤碗底部。

2、牛肉切成薄片，铺在汤碗里的蒲公英上。煮汤时，冲在牛肉片上。汤应该穿过肉和蔬菜，盖上盖子炖3-5分钟。用酱油或酱汁，撒上芝麻，蘸上。调味汁不同，味道也不同。

特点:使用汤汁精华，不用油保持原味。

凉拌蒲公英：

材料:一大把蒲公英，一大勺剁椒，三片蒜瓣；

调料：适量盐，一勺蚝油，一勺芝麻油，一点鸡精；

做法：

1、先将蒲公英摘洗干净，坐在锅里烧开水，开水后撒一点盐，将蒲公英焯一下，迅速取出冷水，然后在冷水中浸泡一会儿；

2、将蒜瓣剁碎，加入剁椒、蚝油、鸡精、芝麻油调成汁；

3、将蒲公英取出冷开水，挤干水，倒入调好的剁椒汁中，搅拌均匀。

小贴士：

1、蒲公英本身就有苦味，所以一定要用开水焯一下，然后在冷水中漂出苦味。

2、冷菜建议用冷开水再煮一遍，比较卫生。

3、剁椒和蚝油都是咸的，这道菜不需要加盐。

4、蒲公英又称尿床草，对利尿有很好的效果；它富含维生素Ａ和Ｃ矿物质可以改善消化不良和便秘；此外，叶子还具有改善湿疹、缓解皮炎和关节不适的净血作用；其根部具有抗炎作用，可治疗胆结石和风湿病。

蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英250克，蒜6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，芝麻油26毫升。

做法：

1、蒲公英洗净后切成2厘米长的段落。

2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、芝麻油放入盛器中，搅拌均匀，加入蒲公英搅拌均匀。

炒肉丝的蒲公英

主料：猪肉100克，蒲公英鲜叶或花茎250克。

调料：味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油。

做法：

1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，沥水，切段。

2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜放入碗中，搅拌均匀，勾成酱汁。

3、加热油锅，炒肉丝，加入芡汁炒至肉熟，加入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即可。

注意：这道菜可以用蒲公英鲜叶或花茎制作，花茎的食用效果更好。

功效：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳、补中益气的功效。这道菜可以为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素C。适用于疖肿、红眼、便血、咳嗽、解渴、胃炎、感冒等疾病。

海蜇蒲公英

原料：水母150克，蒲公英200克，姜丝5克，白糖20克，香醋20毫升，精盐1克，芝麻油15毫升。

做法：

1、将水母切成丝，放入80℃的热水锅中焯一下，迅速捞出，放入冷水中浸泡，直到无咸味时捞出控净水分。

2、蒲公英洗净后，切成4厘米长的丝。

3、将糖、醋、精盐和芝麻油混合制成糖醋汁后，将蒲公英丝和姜丝放入盘中，将剩余的汁液与水母丝混合，放在蒲公英上。

清热蛋花羹

原料：100克蒲公英、1个鸡蛋、半根火腿肠、6克精盐、1克味精和鸡精、6毫升绍酒、600毫升鲜汤或水、10毫升芝麻油和适量淀粉。

做法：

1、将洗净的蒲公英和火腿肠分别切成细丝，鸡蛋分散。

2、将鲜汤倒入净锅中，放在火上，加入精盐、味精、鸡精、绍酒，直到汤沸腾，再次沸腾，加入火腿香肠，直到火腿香肠浮起，倒入蒲公英，倒入蛋液，迅速离开汤碗，倒入芝麻油。

蒲公英红豆鲤鱼

主料：鲤鱼一尾，蒲公英100克，赤豆50克。

调料：陈皮6克，苹果6克，葱、姜、精盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤。适量的绿叶蔬菜。

做法：

1、清洗鲤鱼的鳞片、鳃和内脏。将陈皮、红豆、苹果洗净，塞入鱼腹。

2、蒲公英洗净，切碎，将花草全部放入纱布袋中，拧紧袋口，放入锅中用水煎煮，去纱布袋取浓汁。

3、将鱼放入盆中，加入葱、姜、白糖、胡椒、精盐、药汁，鸡汤各适量。

4、上笼蒸，蒸60-80分钟左右，鱼煮熟后就可以出笼了。绿叶蔬菜用沸水煮熟后，放入鱼汤中，加入味精调味。

功效:本品汤清淡，味道鲜美，药汁香。可用于解渴水肿、黄疸肝炎、脚气病、湿热、排尿不良等疾病。

蒲公英绿豆汤

主料：蒲公英100克，绿豆50克。

调料：适量白糖。

做法:将蒲公英去杂洗净，放入汤锅中，加入适量水煎煮，煎煮后取滤液，弃渣，将滤液放入汤锅中，加入绿豆，煮至煮熟，加入白糖搅拌均匀。

功效：该汤由蒲公英和绿豆制成，具有清热解毒、利尿消肿的作用。适用于各种炎症、尿路感染、排尿不良、便秘等疾病。