芝麻酱拌生菜的做法简单又好吃

健康科普君 编辑
博禾医生 | 中医养生
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芝麻酱是补钙的首选,并且含比较丰富的铁和叶酸,是养血佳品。生菜的营养价值很高,一起炒也是很好吃的。想要了解更多芝麻酱拌生菜的做法,那就和小编一起来看看吧!

制作芝麻酱拌生菜的食材芝麻酱拌生菜简单的步骤

1.生菜去除老叶,洗净。

2.炒锅放水加少许食盐烧开,放入生菜焯软后快速捞出沥干水。

3.开始调芝麻酱:蒜瓣剁碎、少许生抽、少许蚝油、适量醋、一勺黑芝麻酱,加适量凉开水调成糊。

4.沥干水的生菜摆盘后,浇上调好的芝麻酱即可食用。

如何挑选芝麻酱

1、看色泽

用纯白芝麻加工出的芝麻酱,呈淡黄色,用黄白芝麻加工出的芝麻酱,呈棕黄色。如果酱色发灰,说明质量不好。

2、闻气味

质量好的芝麻酱,闻之有一股浓厚的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味,掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。

3、尝滋味

量好的芝麻酱,入口后有甜味感。如果有苦涩味,说明产品质量不好。

4、观形状

质量好的芝麻酱,手感细腻,无颗粒状,用勺子舀一下,芝麻酱呈线状流下,并且含油多。如果手感酱体粗糙,用勺子舀时酱体呈块状落下,则质量不好。

自制芝麻酱的方法

主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)。

做法:

1、芝麻先淘洗干净。

2、放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。

3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。

4、把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。

5、不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。

6、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。

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