腊八饭的做法大全

腊八饭原料：江米、饭豆、红豆；

腊八饭配料：红枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；

腊八饭调料：白糖、冰糖水、猪油。

腊八饭的做法:

1、江米、米豆、红豆；提前五六小时浸泡，最好提前一晚浸泡，枣和葡萄干浸泡两小时。

豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水

2、将浸泡过的红豆放入高压锅中，加入适量水压煮沸，加入一勺白糖，用水熔化冰糖（注意甜度，用嘴尝尝）。

3、米豆和少量红豆一锅蒸熟，用于摆造型。

4、将带皮白肉切片，放入锅中小火慢慢加热炼油。

5、当肉片变黄时，用勺子挤压肉片，尽量挤出所有的油。油热的时候是黄色的，冷的时候是白色的。

6、蒸锅多放水，将抽屉布浸湿铺好。

7、将江米均匀撒入蒸锅中，铺至离锅边3厘米左右(锅边太满，米不容易拿)。

8、开锅蒸20分钟，打开蒸锅，在米饭上撒一小碗温水，把米翻过来，这样米饭出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。

9、将姜米放入锅中蒸35分钟，趁热放2勺白糖，一小块猪油，搅拌均匀。

10、把冷猪油放在碗里，喜欢把准备好的材料放在形状上。

11、摆好造型后，小心在碗底铺一层米，动作要特别轻，尽量压实米。

12、在米饭上涂一层豆沙馅，撒一些葡萄干和枸杞，根据自己的喜好添加。

13、用米封住馅料，慢慢压实。

14、在上面撒上一些喜欢的材料，在锅里蒸10分钟(为了将猪油、糖、干果等酸甜味混合在一起)。

15、用尖刀轻轻转动碗边，找一个漂亮的盘子盖在上面，翻下来。

16、将豆沙馅剩下的冰糖水加热，倒在成品八宝饭上即可。

温馨提示：

1、第六步：江米要在锅里蒸35分钟左右，水一定要放足，中间干锅就不好了。