茶叶蛋成炫富神器 专家称没营养还伤身

重庆高级营养师王洪玲：茶和鸡蛋分别含有对人体有益的营养元素，如茶含有咖啡因，能提神，消除疲劳；含有单宁酸，有利于脑血管，能有效预防中风；含氟化物，能预防牙齿疾病，使牙齿更强壮；富含茶多酚，能预防癌症、抗衰老等。例如，鸡蛋含有优质蛋白质，在人体内利用率很高；它含有卵磷脂，对大脑发育特别重要，对降低胆固醇有影响；它含有大量脂肪酸，对预防心脏病有很大帮助；它含有核黄素，可以防止嘴角开裂，以及叶黄素和玉米黄素，可以保护眼睛；含有维生素A、D、E、K，以及磷、铁等矿物质。

但结合这两者，营养会大大降低分数。由于茶叶中的单宁酸在烹饪过程中会渗透到鸡蛋中，从而影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这类物质还会与蛋中的铁结合形成沉淀，不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的刺激作用。此外，茶中的生物碱也与鸡蛋中的钙结合，阻碍正常消化吸收，抑制十二指肠对钙的吸收。从长远来看，爱吃茶蛋的人缺钙和骨质疏松症。

但结合这两者，营养会大大降低分数。由于茶叶中的单宁酸在烹饪过程中会渗透到鸡蛋中，从而影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这类物质还会与蛋中的铁结合形成沉淀，不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的刺激作用。此外，茶中的生物碱也与鸡蛋中的钙结合，阻碍正常消化吸收，抑制十二指肠对钙的吸收。从长远来看，爱吃茶蛋的人缺钙和骨质疏松症。

一般来说，建议你每天吃1-2个鸡蛋。但是，建议不要吃茶蛋。如果你想吃，你不应该每天吃超过1个。此外，茶蛋必须现在煮，现在吃，少浸泡，这样茶中的单宁酸渗透少，对营养的危害就不会那么大。事实上，卤蛋的味道并不比茶蛋差。在健康方面，煮鸡蛋是最好的。