红菇的营养价值

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关键词: #营养

大多数红菇属真菌是可食用的,河南有31种红菇属真菌,其中77.4%是可食用菌,72%是可食用菌。红汁蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的理想食品。与其他植物性食品相比,粗纤维的含量非常高。其纤维由果胶组成,其中大部分与几丁混合,具有特殊的生理活性。近年来,它逐渐受到营养学家的重视。红汁乳菇富含Ca,Mg,Fe,Zn,还含有一定量的微量元素,经常食用可以保持这些元素在人体内的平衡。

红菇营养分析:

1.红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E在其他食物中含有稀有的尼克酸、铁、锌、硒、锰等微量元素。

2.含有多种必需氨基酸等成分,具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。经常食用可以强身健体,延年益寿。

3.红菇中约25%的蛋白质溶于水中,约50%可消化吸收,约25%不能被人体吸收。

4.同时,它含有多糖抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇,抑制癌细胞转移,对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.还可以预防消化不良,儿童佝偻病,可以改善正常的糖代谢和身体免疫功能,有利于母乳喂养减少、贫血、癌症等,是一种具有特殊饮食价值的天然食品。

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