冬季经常吃大白菜的好处及禁忌

说起冬季每家最长吃的蔬菜是什么?多数人首先想到就是白菜，进入到冬季以后白菜的食用方法也非常多，北方人常把白菜腌制成酸菜，而南方人则是喜欢做辣白菜。白菜的食用方法也是多种多样。冬季里常吃白菜不仅是白菜宜于储存，另外一个原因就是它的营养价值极高，下面我们就一起来了解一下吧。

大白菜的食疗作用

1、利肠通便，帮助消化

白菜中含有大量的粗纤维，在促进肠壁蠕动，防止大便干燥以及促进消化、帮助身体排毒方面都有很好的作用。

2、消食健胃，补充营养

白菜中含有多种维生素以及矿物质元素，经常食用可以增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。另外，专家表示，1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙。

3、防癌抗癌

专家表示，妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。这主要是因为白菜中的吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。

4、预防心血管疾病

白菜可以降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

食用大白菜的时候有哪些禁忌吗?

1、烹饪大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，这样会造成营养元素的流失。

2、大白菜焯烫时间最好在20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了。

3、大白菜在腐烂过程中，会产生很多的毒素，其中亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体处于缺氧的状态，甚至有生命危险。

实际上白菜成分中还有少量会引起甲状腺肿大的物质，因此大家要注意在吃白菜的时候要适量是一些可以补碘的食物，如碘盐、海鱼、海产品等等。同时如果家里有腌制辣白菜食用的，注意食用量不要太多，因为其中的亚硝酸盐会对身体造成严重的影响。希望小编的介绍对大家有所帮助。