海鲜一锅蒸做法

海鲜是一种很多人喜欢吃的食物，但是吃海鲜的时候会有很多做法。不同的做法可以使海鲜的味道不同。你可以把准备好的海鲜放进锅里蒸。这种做法可以保留海鲜原有的营养成分和口感，不会有营养流失或变化。

豉椒爆花蛤

原料；

蛤蜊500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙(30毫升)豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法：

1、将蛤蜊浸泡在盐水中半小时，吐出泥沙，反复冲洗，捞出控水备用。

2、青椒去蒂去籽洗净后切片。姜洗净后切片。

3、将油倒入锅中，中火加热至50%热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青椒和蛤蜊，换成大火，煮料酒，炒至蛤蜊开口

姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉附着在毛蛤身上的小绒毛上的泥)；

2、在锅里加水，烧开；

3、用大火煮蛤蜊；

4、看到一个接一个的蛤蜊开口，立即关火，捞出；

5、把蛤蜊去一半壳，放盘子；

6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，加入少量水煮沸，倒在切碎的姜末上，倒入芝麻油。

蒸雪绒丝扇贝

原料：

盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

做法

1、扇贝取贝丁，用蛋清加调料，生粉，上浆备用，白萝卜切丝拌生粉。

2、用锅烧水，将白萝卜丝放入锅中煮熟，制成雪绒团，将浆好的贝丁放入蒸锅中蒸熟，将贝丁放在雪绒团上，倒入白汁。

3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

特点:萝卜丝如雪绒，贝丁鲜嫩可口。

蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊10只(白蛤、蛤蜊或其他蛤蜊)，2个鸡蛋，少量盐，少量鸡精，1/2汤匙料酒(10毫升)、姜片2片，葱花适量，鲜汁适量

做法：

1、将蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上（或在水中加入适量芝麻油），吐出沉淀物，用刷子清洗蛤蜊表面。

2、锅中加入适量水，加入姜片和料酒煮沸，放入蛤蜊，煮至开口立即取出。蛤蜊的开口时间不同。及时取出开口蛤蜊，否则会变老。

3、将煮好的蛤蜊放入乐扣乐扣格拉斯盒中，将煮好的蛤蜊水捞出姜片晾凉备用。

4、将鸡蛋分散，加入盐、鸡精和蛤蜊水，直到温水干燥。鸡蛋和蛤蜊水的比例为1：1。

将蛋液过滤后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放入蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖。