正宗酸辣粉做法，这些方法早掌握

说到酸辣粉，很多人可能会说话。酸辣粉的味道是酸的，而且足够辣。酸辣粉可以说是一种常见的食物，无论是外面的酒店，还是街角的小吃店，还是自己的家，都可以吃酸辣粉。但通常他们似乎总是缺乏一种感觉，那么酸辣粉的正宗做法是什么呢？

食材与明细

红薯粉100克，香菜适量，青菜适量，葱适量，花生适量，芝麻适量，姜适量，蒜适量，汤包适量，辣椒粉一勺，辣椒粉半勺，五香粉一勺，胡椒粉适量，盐适量，酱油20克，醋50克，白糖适量，鸡精适量，难度简单。

酸辣粉的做法步骤：

1.准备调料，主要包括酱油、陈醋、白糖、史云生汤(一包鸡汤和骨汤)、盐和鸡精、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉、五香粉

2.红薯粉泡软备用

3.花生炒脆

4.葱、姜、蒜切末备用

5.一大勺辣椒粉，半大勺辣椒粉，一小勺五香粉，比例约为4：2:1，做成料粉

6.将油倒入锅中，用小火炒料粉

7.炒香后倒入葱姜蒜炒香

8.加入开水后加入史云生汤(如果没有，其他浓汤宝也可以，最好有挂好的高汤)

9.加入20克酱油和50克左右的醋。你可以自己尝尝酸度。(醋我是用肉桂八角加辣椒煮的熟醋，这样醋就不会很涩很香了。)

10.加入一些白糖调和口感，出锅撒适量胡椒粉即可

11.这是酸辣汤。除了酸辣粉，米粉和面条都是不错的选择

12.开水烫青菜

13.水开后，红薯粉可以烫50秒左右，不要太久，否则不会嚼头。

14.红薯粉垫点，倒酸辣汤，撒上熟芝麻、炒花生、青菜、香菜粉。

注意事项：

1、选择红薯粉作为粉丝比较好，其实配上米粉或面条做酸辣米粉和酸辣面也不错。

2、在汤的生产中，粉的比例非常重要。如果麻味适中，辣味突出，可以按照上述比例进行比例。如果你喜欢吃麻，你可以适当增加胡椒的量，但五香粉不能太多，否则会很苦。

3、一定要加汤或汤底调料，加水很淡。

4、喜欢的话可以根据个人口味加酸豆角，或者榨菜也不错。