家常凉菜怎么做，凉菜的做法大全

凉菜是人们餐桌上常见的一道菜，尤其是夏天，适当吃一些凉菜，有很好的清热消暑作用。凉菜有很多做法。对于想减肥的人来说，吃凉菜也有去除身体油脂的作用。比如酸甜爽口的姜藕、家常黄瓜胡萝卜等都是常见的凉菜。

一、家常凉菜

材料

黄瓜、胡萝卜、粉丝、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱

做法

1.将黄瓜、胡萝卜干豆腐切成细丝，将香菜切成小块。用热水烫伤细粉，生凉。

2.将芝麻酱与芝麻油混合成汁，倒入主料中，然后加入调料搅拌均匀。

二、夏天开胃凉菜~醉酒醉贡丸

材料

桂冠贡丸1包糖1勺绍兴酒200毫升水1000毫升当归片1片黄芪片5-6片红枣2-3片枸杞

做法

1、准备食材。建议贡丸前一天冷藏解冻备用(不拆包)。

2、倒入准备好的水后，加入中草药(当归、黄芪、红枣、枸杞)，用糖煮至水滚。水滚后关火，倒入绍兴酒备用。

3、煮汁的时候可以把贡丸切成两半，然后切花，烫一下，捞起备用。

4、将烫好的贡丸放入步骤2的汤中浸泡。冷却后放入冷藏浸泡即可食用。

三、酸甜爽口姜拌藕

材料

莲藕、姜、苹果醋3勺、白糖2勺

做法

1、将藕去节，去皮洗净，切成圆片，尽量薄一些。

2、将切好的藕放入清水中浸泡一会儿，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟，取出沥干水分。

3、沥干水分立即冷却后待用。

4、姜去皮切成细末。

5、将苹果醋和白糖放入碗中，搅拌至糖融化，尝尝酸甜味，然后根据个人喜欢的酸甜度进行调整。加入姜末调味汁。

6、加入藕片拌匀调味汁即可。

小诀窍

1、这道菜又酸又甜。苹果醋可以用白醋代替。我更喜欢苹果醋。它的酸度适中，不会太涩。调整醋和糖的比例后，你可以先尝尝，并根据自己的口味进行适当调整。

2、不要放盐和其它调味品。

3、过水的藕片过冷可以保持更脆的口感。