凉菜应该怎么选择呢？

Question

夏天温度高，凉菜是很多时候的选择，我想请问一下凉菜应该怎么选择呢？

Answer 1

凉菜最好含淀粉。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，以鱼、肉、蛋为主的凉菜不利于胃肠健康和营养平衡，不妨点含淀粉的素食做凉菜，比如蕨根粉、凉粉、糯米藕等。也可以点少油的大拌菜、水果沙拉等，补充膳食纤维。