嫩豆腐的功效与作用

豆腐是由大豆磨碎、熬浆、凝固成型后制成。嫩豆腐又称为南豆腐，其凝固剂食用的是硫酸钙，与北豆腐滑嫩程度有所区别。嫩豆腐含有多种矿物质和蛋白质，且消化吸收率高，适宜人群范围广，有着补充营养、预防骨质疏松的功效。

1、补充营养：嫩豆腐营养丰富，含有铁、钙等多种微量元素，且蛋白质含量高，可有效补充人体所需的多种氨基酸，促进人体的生长发育，且豆腐由大豆加工而成，而大豆油中含有的亚油酸，有益于人体神经的生长发育。

2、预防骨质疏松：豆腐中含有的雌激素比例较高，可以有效预防老年人的骨质疏松症。

适宜人群：一般人群均适宜

禁忌人群：肠胃虚寒者、动脉硬化者、缺碘者

不宜同食名称：竹笋、菠菜

具体食用方法：豆腐洗净，沥干表面的水分，然后将豆腐切片，切成小块，烧水将豆腐焯水，生姜、小葱去皮切末，起锅烧油，热后放葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱，放入豆腐，用水淀粉勾芡，几分钟后出锅即可。