胰腺炎患者饮食要注意什么

胰腺炎患者饮食需注意低脂、低蛋白、易消化原则，避免刺激性食物和酒精。主要控制措施包括少量多餐、选择清淡烹饪方式、严格限制脂肪摄入、补充适量维生素及矿物质。

急性发作期需完全禁食，通过静脉营养支持。缓解期可从流质饮食逐步过渡到半流质，如米汤、藕粉、稀粥等，每日分5-6次进食。慢性胰腺炎患者应长期保持低脂饮食，每日脂肪摄入控制在20-30克，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。蛋白质以鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白为主，避免红肉及动物内脏。烹饪方式推荐蒸煮炖，禁用油炸、烧烤、腌制等方法。需严格戒酒，避免咖啡、浓茶、碳酸饮料等刺激性饮品。新鲜蔬菜应去皮去籽后烹调，水果选择低纤维品种如香蕉、苹果泥。同时注意补充脂溶性维生素和钙剂，预防营养不良。

胰腺炎患者恢复期可逐步尝试添加低脂乳制品如脱脂牛奶，但需观察耐受情况。日常需记录饮食日志，监测体重变化，定期复查胰腺功能。若出现腹痛加重、脂肪泻等症状应及时调整饮食方案，必要时在医生指导下使用胰酶制剂辅助消化。建立规律的进食习惯，避免暴饮暴食，保持情绪稳定也有助于胰腺功能恢复。