胰腺炎饮食要注意什么

胰腺炎患者饮食需注意低脂、低蛋白、易消化原则，避免高脂高糖及刺激性食物。主要控制措施包括少量多餐、选择清淡烹饪方式、严格戒酒、补充脂溶性维生素、监测营养指标。

一、少量多餐

每日进食5-6次，单次摄入量不超过200毫升。急性发作期需禁食1-3天，缓解后从米汤、藕粉等流质开始，逐步过渡至稀粥、烂面条。慢性胰腺炎患者长期保持该模式，可减轻胰腺分泌负担。

二、清淡烹饪

采用蒸煮炖烩方式处理食材，禁用油炸、油煎、烧烤。蔬菜需煮至软烂，肉类选择鸡胸、龙利鱼等低脂品种，每日脂肪摄入控制在20克以下。烹饪用油选择橄榄油或亚麻籽油，每次不超过5克。

三、戒除酒精

任何含酒精饮品均需终身禁止。乙醇会直接损伤胰腺腺泡细胞，诱发胰蛋白酶原异常激活。合并胆道疾病者需同步避免浓茶、咖啡等刺激性饮品，防止Oddi括约肌痉挛。

四、补充维生素

重点补充维生素A、D、E、K制剂，如维生素AD软胶囊、维生素E胶丸。慢性胰腺炎患者因脂肪吸收障碍易缺乏这些维生素，可能引发夜盲症、骨质疏松等并发症。

五、营养监测

定期检测血清前白蛋白、转铁蛋白等指标。出现糖尿病症状时需监测血糖，体重下降超过10%要考虑肠内营养支持。可服用胰酶肠溶胶囊辅助消化，但需随餐服用且不可嚼碎。

胰腺炎恢复期可逐步尝试低纤维食物如冬瓜、土豆泥，避免豆类、坚果等产气食物。烹饪时使用不粘锅减少用油量，肉类提前焯水去脂。若出现持续腹痛、脂肪泻或体重骤降，需及时复查CT评估胰腺功能。日常记录饮食日志有助于医生调整治疗方案，必要时需在营养师指导下使用特殊医学用途配方食品。