核桃仁的功效与作用及食用方法

核桃仁具有健脑益智、润肠通便、抗氧化等功效，适合直接食用、煮粥或打粉冲服。核桃仁富含不饱和脂肪酸、维生素E及矿物质，但需控制每日摄入量在20-30克。

1、健脑益智

核桃仁含有的α-亚麻酸和DHA有助于促进大脑神经发育，改善记忆力。学生、脑力劳动者可每日适量食用。需注意核桃仁热量较高，长期过量可能引起肥胖。

2、润肠通便

核桃仁中的油脂和膳食纤维能润滑肠道，缓解便秘。老年人和久坐人群可将核桃仁与蜂蜜搭配食用增强效果。腹泻患者应避免大量摄入。

3、抗氧化

维生素E和多酚类物质能清除自由基，延缓细胞衰老。建议将核桃仁与深色蔬菜水果同食以提高吸收率。氧化变质的核桃仁会产生哈喇味，不可食用。

4、改善心血管

不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，维护血管弹性。高血压患者可替代部分食用油摄入。伴有胆囊疾病者需减少食用量。

5、补肾固精

传统医学认为核桃仁能温补肺肾，缓解腰膝酸软。可搭配黑芝麻研磨成粉冲服。阴虚火旺体质人群应控制食用频率。

食用核桃仁时建议选择原味未加工产品，避免盐焗或糖渍品种增加额外钠和糖分摄入。储存需密封避光以防油脂氧化，出现霉斑或异味应立即丢弃。儿童食用需家长监督防止呛咳，过敏体质者首次尝试应少量测试。搭配牛奶或豆浆可提升蛋白质利用率，但不宜与浓茶同食影响铁吸收。每日摄入量建议控制在手心一小把的量，长期过量可能导致消化不良或血脂异常。