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大蒜发芽能吃吗

发布时间:2019-06-1962276次浏览

大蒜一般在收货出土三个月以后,就会出现一种发芽的情况,这时候的大蒜是轻微的发芽,还是可以少吃的,但是一旦发芽会有营养流失的情况,而且口感也会大打折扣。尤其是对于一些腐烂变黑的大蒜,是坚决不能吃的,吃这种大蒜会导致我们的身体出现异常的反应。

大蒜是一种常见的调味料,大蒜和土豆一样,也是一种容易发芽的调味料,有很多的人说发芽的大蒜不能吃,但是有些人说发芽的大蒜吃了对身体是没有影响的,这种发芽的大蒜到底能不能吃还是需要我们知道的。下面我们一起来了解一下,大蒜发芽能吃吗?

1、发芽是一种霉变反应:发芽本身就是一种正常的变态反应,这种变态反应发生的同时,会释放很多的酶菌,当然大蒜发芽也不例外,也是由于菌群生长到一定的程度,形成的一种自然的反应,这种发芽的大蒜就会有酶菌的出现,带有酶菌的食物,是不能够食用的,食用的话,酶菌会破坏自身的系统环境,从而使患发生异常病症的情况,所以说发芽的大蒜最好不要吃。

2、会造成营养流失:大蒜是一种营养价值极高的食物,不仅能够作为调味料,还能够帮助我们人类杀菌,但是一旦出现发芽的情况,就会导致大蒜自身的营养流失严重,从而引起大蒜的本身价值降低,这种发芽的大蒜,吃了并不能起到多好的作用,所以说发芽的大蒜,不要吃,最好是吃一些新鲜的大蒜,又有口感,又能保证大蒜的营养,还能保护我们的身体健康。

3、腐烂变黑的不要吃:有些大蒜是轻微的发芽,吃了是没有关系的,但是对于一些霉变严重的大蒜,应景出现了严重的干瘪,和发黑腐烂的情况的大蒜,千万不要食用。这种大蒜有很多的老年人会将霉变的部位切掉,食用好的,其实只要是霉变了,不管是大蒜的其他部位怎样怎样好,都是不能食用的,这种腐烂严重的大蒜是有毒的。所以说轻微的发芽的大蒜是可以少吃的,一些霉变严重的大蒜绝对不要吃。

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