重症肝炎不能吃什么

重症肝炎患者需严格避免高脂、高蛋白、高盐及刺激性食物，主要包括动物内脏、酒精、辛辣调味品、腌制食品和生冷海鲜等。重症肝炎可能由病毒性肝炎、药物性肝损伤、自身免疫性肝炎等因素引起，建议患者及时就医并遵循个体化饮食指导。

1、动物内脏

动物肝脏、肾脏等内脏含有大量胆固醇和嘌呤，会加重肝脏代谢负担。重症肝炎患者肝功能严重受损时，难以分解此类物质，可能导致血氨升高，诱发肝性脑病。烹饪方式上应避免油炸或卤制，若需补充铁元素可选用瘦肉或菠菜替代。

2、酒精饮品

任何含酒精的饮料均会直接损伤肝细胞，抑制肝脏解毒功能。重症肝炎患者饮酒可能加速肝纤维化进程，增加肝衰竭风险。包括啤酒、白酒、药酒等均应禁止，烹调时也需避免使用料酒、醉糟等含酒精调料。

3、辛辣调味品

辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品可能引发消化道充血，加重门静脉高压患者的食管胃底静脉曲张风险。重症肝炎合并消化道出血时，需严格禁用此类调料。建议改用葱姜蒜等温和香料提味，但需控制用量。

4、腌制食品

咸菜、腊肉、熏鱼等腌制食品含亚硝酸盐及过量钠盐，可能诱发水钠潴留和肝腹水。重症肝炎患者肾血流减少时，高盐饮食会加重水肿。每日食盐摄入量应控制在3克以内，新鲜食材为首选。

5、生冷海鲜

刺身、醉虾等未彻底加热的海鲜携带寄生虫风险较高，重症肝炎患者免疫力低下时易发生感染。贝壳类海鲜还可能含有甲型肝炎病毒，需煮熟后少量食用。合并肝性脑病者需限制蛋白质总量，可选择豆腐等植物蛋白。

重症肝炎患者饮食应以易消化、低脂、适量优质蛋白为原则，每日分5-6次少量进食。推荐选用粳米粥、蒸蛋羹、嫩叶蔬菜等温和食物，烹调方式以蒸煮为主。需定期监测肝功能、血氨等指标，出现食欲减退或腹胀加重时应立即就医。营养支持治疗需在肝病科医生和临床营养师共同指导下进行，必要时通过肠内营养制剂补充能量。