隔夜豆浆还能喝吗

隔夜豆浆在冷藏保存且未变质的情况下可以饮用，但若出现异味、分层或酸败则不能饮用。豆浆富含蛋白质易滋生细菌，建议现制现饮。

冷藏保存的隔夜豆浆若密封良好且未超过24小时，通常可以加热后饮用。加热需煮沸以杀灭潜在细菌，饮用前需观察有无异常气味或质地变化。豆浆中的胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子经冷藏后活性降低，反而可能提升部分营养吸收率。

常温存放超过4小时的隔夜豆浆不建议饮用。豆浆在25℃以上环境易被革兰氏阴性菌污染，可能产生耐热性毒素。若发现豆浆黏稠结块、表面浮沫异常或散发酸腐味，表明已变质。糖尿病患者尤其需谨慎，变质豆浆可能引发急性胃肠炎。

日常饮用豆浆建议控制单次制作量，未饮用完的豆浆需立即密封冷藏且不超过12小时。可使用玻璃容器盛装避免塑料制品释出有害物质。加热时持续搅拌使受热均匀，沸腾后维持2分钟以上。胃肠功能较弱者、孕妇及儿童建议饮用新鲜豆浆，可搭配馒头等淀粉类食物延缓糖分吸收。若饮用后出现腹痛腹泻等症状，应及时就医排查食物中毒可能。