豆浆隔夜能喝吗

豆浆隔夜后如果没有变质，一般可以加热后饮用；如果出现变质则不能饮用。豆浆富含优质蛋白和植物性营养素，但储存不当容易滋生细菌。

新鲜制作的豆浆在室温下存放超过4小时或冷藏超过24小时后，可能出现酸败、分层、异味等变质现象。此时豆浆中的蛋白质和脂肪被微生物分解，产生有害物质，饮用后可能引发胃肠不适甚至食物中毒。冷藏保存的豆浆需密封并尽快饮用，加热至沸腾可杀灭部分细菌。

若豆浆储存时严格密封并全程冷藏，且未出现性状改变，隔夜后充分煮沸仍可安全饮用。但豆浆中的水溶性维生素如维生素B1等会随存放时间延长而流失，营养价值降低。建议每次制作适量豆浆，现制现饮以保证营养和口感。

日常饮用豆浆建议选择新鲜现制的产品，如需保存应尽快冷却后密封冷藏，存放时间不超过24小时。饮用前需观察是否有絮状沉淀、酸味或黏稠感，加热时需煮沸3分钟以上。胃肠功能较弱者、婴幼儿及孕妇应避免饮用隔夜豆浆。制作时可添加少量柠檬汁或维生素C延缓氧化，但不宜添加糖分以免加速变质。