水芹的功效与作用有哪些
水芹具有清热解毒、利尿消肿、降血压、促进消化、补充营养等功效与作用。
1、清热解毒
水芹性凉味甘,含有挥发油和黄酮类物质,能帮助清除体内热毒,缓解因上火导致的口舌生疮或咽喉肿痛。夏季食用可预防暑热引起的不适,搭配绿豆汤效果更佳。
2、利尿消肿
水芹中钾元素含量较高,能促进钠离子排出,改善水钠潴留引起的水肿。其膳食纤维还可加速代谢废物排泄,适合高血压或肾功能轻度异常者辅助调理。
3、降血压
水芹的芹菜素和香豆素成分具有扩张血管作用,能辅助降低外周血管阻力。长期适量食用对原发性高血压患者有稳定血压的效果,建议凉拌保留活性成分。
4、促进消化
水芹富含膳食纤维和挥发性精油,能刺激胃肠蠕动,缓解功能性消化不良。其特殊芳香物质还可增进食欲,适合与油腻食物搭配食用。
5、补充营养
水芹含有维生素C、维生素B族及钙、铁等矿物质,其中维生素C含量超过普通绿叶蔬菜。适量食用有助于改善贫血、增强免疫力,但加热时间不宜过长以免营养流失。
水芹可凉拌、清炒或做汤,每日建议食用量100-150克。脾胃虚寒者应少食,避免引起腹泻。选购时选择茎秆挺直、叶片鲜绿的嫩茎,烹饪前需用流水充分冲洗去除泥沙。特殊体质或正在服药者食用前建议咨询医师。
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