早期肝硬化的饮食原则

早期肝硬化患者需遵循低盐、高蛋白、适量碳水、低脂及维生素丰富的饮食原则，有助于延缓病情进展并改善肝功能。

1、低盐饮食

每日钠摄入量控制在2000毫克以内，避免腌制食品、加工肉类等高盐食物。腹水患者更需严格限盐，可选用新鲜香草、柠檬汁等天然调味品替代食盐。烹饪时采用蒸煮炖等少油少盐方式，减少钠潴留风险。

2、优质蛋白补充

优先选择鱼类、鸡胸肉、豆腐等易消化蛋白，每日每公斤体重摄入1-1.2克蛋白质。合并肝性脑病时需暂时限制蛋白，待症状缓解后逐步增加。乳清蛋白粉可作为营养补充，但需在医生指导下使用。

3、适量碳水化合物

以全谷物、薯类等慢吸收碳水为主，占总热量50%-60%。避免精制糖及甜饮料，防止糖代谢异常。血糖不稳定者可采取少量多餐模式，每餐搭配膳食纤维延缓糖分吸收。

4、控制脂肪摄入

选择橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸，每日脂肪摄入不超过总热量30%。胆汁淤积患者需进一步减少脂肪，必要时补充中链甘油三酯。完全避免油炸食品及动物内脏等高脂食物。

5、维生素矿物质强化

重点补充维生素B族、维生素K及锌元素，可通过深色蔬菜、瘦肉、全谷物获取。酒精性肝硬化患者需额外补充叶酸和维生素B1。凝血功能异常时应在医生指导下补充维生素K注射液。

早期肝硬化患者应建立规律进食习惯，每日分5-6餐减轻肝脏负担。所有食材需充分清洗烹熟，避免生食引发感染。合并食管静脉曲张者需将食物处理为糊状，防止粗糙食物划伤血管。定期监测体重、腹围及肝功能指标，营养师可根据检查结果动态调整膳食方案。戒酒是饮食管理的基础要求，同时避免服用不明成分的保健品或中药。