食物中毒的诱发因素有哪些

食品卫生管理不到位，从业人员没有养成良好卫生习惯、生熟食交叉污染，导致食物大量细菌滋生，可能诱发食物中毒。误食有毒食物也会导致食物中毒。
　　1、食品卫生管理不到位
　　生产者卫生安全意识不高，不注意食品加工、运输、储存等环节卫生安全，导致食物上细菌滋生，很容易诱发食物中毒。一般学校、集体食堂出现食物中毒与这种原因有关。
　　2、从业者不良卫生习惯
　　从业人员没有养成良好卫生习惯，生食熟食使用同一案板、同一刀具，或混放在一起，导致生食熟食交叉污染，让进食者出现食物中毒。
　　3、误食有毒食物
　　河豚鱼、毒蘑菇、长芽的土豆、新鲜的黄花菜、没有炒熟的四季豆等都含有一定毒素，如果误食这类食物很容易导致食物中毒。另外，误食被老鼠药污染的食物，有大量农药残留的食物时，也可能会引发食物中毒。