食物中毒的诱发因素有哪些
食品卫生管理不到位,从业人员没有养成良好卫生习惯、生熟食交叉污染,导致食物大量细菌滋生,可能诱发食物中毒。误食有毒食物也会导致食物中毒。
1、食品卫生管理不到位
生产者卫生安全意识不高,不注意食品加工、运输、储存等环节卫生安全,导致食物上细菌滋生,很容易诱发食物中毒。一般学校、集体食堂出现食物中毒与这种原因有关。
2、从业者不良卫生习惯
从业人员没有养成良好卫生习惯,生食熟食使用同一案板、同一刀具,或混放在一起,导致生食熟食交叉污染,让进食者出现食物中毒。
3、误食有毒食物
河豚鱼、毒蘑菇、长芽的土豆、新鲜的黄花菜、没有炒熟的四季豆等都含有一定毒素,如果误食这类食物很容易导致食物中毒。另外,误食被老鼠药污染的食物,有大量农药残留的食物时,也可能会引发食物中毒。
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