牛皮的功效与作用及营养成分

牛皮具有滋阴润燥、补虚强体的功效，主要含有胶原蛋白、脂肪、矿物质等营养成分。牛皮可通过炖煮、熬胶等方式食用，常用于改善贫血、皮肤干燥等问题。

1、滋阴润燥

牛皮性平味甘，归肺、肾经，能缓解因阴虚导致的干咳、皮肤皲裂等症状。其富含的胶原蛋白可促进皮肤细胞修复，改善秋冬季节常见的皮肤干燥脱屑问题。传统中医常用牛皮配伍阿胶、地黄等药材熬制膏方。

2、补虚强体

牛皮所含的优质蛋白和多种氨基酸有助于病后体虚者恢复元气，对营养不良性水肿、产后气血不足有辅助改善作用。每100克牛皮约含蛋白质30克，其蛋白质消化吸收率可达80%以上。

3、改善贫血

牛皮中的铁元素含量较高，配合所含维生素B12，能促进血红蛋白合成。对于缺铁性贫血人群，适量食用牛皮炖汤可辅助改善面色苍白、乏力等血虚症状。

4、关节养护

牛皮提取的胶原蛋白肽可刺激软骨细胞增殖，缓解骨关节炎患者的关节疼痛。其含有的硫酸软骨素和葡萄糖胺等成分，是构成关节滑液的重要物质。

5、伤口修复

牛皮胶原蛋白敷料能加速创伤组织再生，临床用于烧伤创面、慢性溃疡等治疗。其通过促进成纤维细胞迁移和血管新生，缩短伤口愈合时间约30%。

食用牛皮建议选择新鲜无病变的原料，经长时间炖煮使其软化。每周食用量控制在200克以内，高尿酸血症患者应慎食。可搭配白萝卜、莲藕等食材平衡油腻感，避免与浓茶同食影响铁吸收。日常保存需冷冻处理，烹饪前充分焯水去除腥味。若用于药用需在中医师指导下配伍使用，不可替代正规药物治疗。