吃鸭肠有什么好处

适量食用鸭肠有助于补充蛋白质、铁元素和B族维生素，对改善贫血、促进代谢有一定益处。

1、蛋白质

鸭肠含有丰富优质蛋白，每100克约含13克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质参与细胞修复与酶合成，对生长发育和术后恢复人群尤为重要。烹饪时建议焯水去除腥味，搭配青椒或泡椒可提升风味。

2、铁元素

鸭肠是动物性铁的良好来源，其血红素铁吸收率超过植物性铁3倍以上，能有效预防缺铁性贫血。铁元素参与血红蛋白合成，对经期女性、孕妇及儿童具有特殊营养价值。建议与维生素C丰富的蔬菜同食以促进铁吸收。

3、维生素B12

鸭肠富含维生素B12，每100克可满足成人日需量的50%以上。这种水溶性维生素对神经系统功能和红细胞生成至关重要，素食者或胃肠吸收障碍人群可通过适量食用鸭肠补充。卤制或爆炒方式能较好保留该营养素。

4、锌元素

鸭肠含有较多锌元素，参与体内200多种酶活性调节，对伤口愈合、味觉感知和免疫功能有促进作用。锌缺乏可能导致生长迟缓和免疫力下降，适量食用鸭肠可作为膳食锌的补充来源。清洗时需去除肠壁脂肪以降低胆固醇摄入。

5、低热量

相比其他动物内脏，鸭肠热量较低，每100克约130千卡，适合控制体重人群适量食用。其弹性口感来自胶原蛋白，经适当烹饪后易消化。痛风患者需注意控制摄入量，因内脏类食物嘌呤含量中等。

建议选择新鲜鸭肠，表面应呈粉红色且有弹性，避免购买颜色发黑或异味产品。处理时用盐和面粉反复揉搓可有效去腥，烹饪前需彻底焯水。每周食用不超过2次，每次100-150克为宜，高血压患者应减少卤制品的摄入。搭配富含膳食纤维的杂粮或绿叶蔬菜，可平衡动物内脏的高胆固醇特性。若出现腹胀或过敏反应应立即停止食用。