猪舌头的功效与营养

猪舌头富含优质蛋白、B族维生素及矿物质，具有补充营养、促进代谢等功效。猪舌头的营养成分主要有蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁、锌等。

1、蛋白质

猪舌头含有丰富的优质蛋白，每100克约含15克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。适合术后恢复或蛋白质摄入不足人群适量食用。

2、维生素B1

猪舌头是维生素B1的良好来源，该维生素参与能量代谢，缺乏可能导致脚气病或疲劳。每100克猪舌可提供约0.2毫克维生素B1，占成人日需量的15%。

3、维生素B2

猪舌头中的维生素B2含量较高，有助于维持皮肤黏膜健康和视力功能。每100克约含0.3毫克，对预防口角炎、唇炎等有一定帮助。

4、铁元素

猪舌头含有的血红素铁吸收率较高，每100克约含3毫克铁，能辅助改善缺铁性贫血症状。建议与维生素C丰富的蔬菜搭配食用以提升铁吸收率。

5、锌元素

猪舌头富含锌元素，每100克约含2.5毫克，对维持味觉敏感度、促进伤口愈合具有积极作用。缺锌人群可适量食用补充。

食用猪舌头时建议选择新鲜产品，彻底清洗后焯水去除表面黏液，可搭配生姜、料酒去腥。高血压、高尿酸血症患者应控制摄入量，每周不超过200克。烹饪方式推荐卤制或清炖，避免高温油炸以减少脂肪氧化。日常饮食中需注意荤素搭配，可将猪舌与芹菜、胡萝卜等蔬菜同炒以平衡营养。