菱角的功效与营养

菱角富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有补脾益气、清热解暑、利尿消肿等功效，适合作为夏秋季的保健食品。

1、补脾益气

菱角含有丰富的淀粉和蛋白质，能为人体提供充足能量，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、乏力等症状。传统医学认为其性味甘平，归脾经，适合病后体虚者适量食用。

2、清热解暑

菱角含有多种维生素和微量元素，其中维生素B族和钾元素含量较高，能帮助调节体温中枢，缓解夏季烦渴、口干等暑热症状。新鲜菱角汁液对轻度咽喉肿痛有一定缓解作用。

3、利尿消肿

菱角中钾元素与皂苷类物质协同作用，可促进钠盐排泄，对高血压或肾功能正常者的轻度水肿有改善效果。但严重肾病水肿患者需控制摄入量。

4、抗氧化

菱角皮含有多酚类物质，具有一定清除自由基的作用。其紫色品种的花青素含量较高，有助于延缓细胞氧化损伤，但需连皮食用才能获得该功效。

5、调节血糖

菱角淀粉属于慢消化型碳水化合物，升糖指数低于普通主食，配合膳食纤维可延缓糖分吸收，糖尿病患者适量替代部分主食有助于血糖控制。

食用菱角建议选择外壳坚硬、无霉斑的新鲜果实，煮熟后去皮食用更安全。脾胃虚寒者不宜过量生食，肾功能不全者需控制摄入量。可将菱角与粳米煮粥，或搭配排骨炖汤，既保留营养又易于消化。储存时需保持干燥通风，防止发芽变质。