冬天巧吃白菜营养多

54716次浏览

白菜富含维生素B1、B2、C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、粗纤维等成分。在冬季里可以预防维生素C缺乏引起的坏血酸病，白菜中的纤维素含量也非常丰富，对秋冬常见的便秘有很好的预防改善作用。白菜具有十字花科蔬菜特有的抗癌防肿瘤的功效，烹制合理的白菜不但食疗作用好，而且味美甘甜，是冬日不可多得的家常美食。

白菜怎么吃?大家都习惯于烹炒、醋溜、乱炖，但如此营养丰富的十字花科蔬菜难道就不能做出细致一点的菜肴了吗?可以的，只要稍微上心就可以不用多费事也能做出让家宴蓬荜生辉的美食来。且看于仁文如何料理大白菜吧!

茄汁菜肉卷

原料：大白菜叶四五张，要求无破洞;鸡胸肉200克，尽量剁碎;做寿司用的烤紫菜6张;韭菜10根;胡萝卜两根切成筷子细的条;芦笋10根，尽量细点的。

调料：盐、味精、红彩椒一个，淀粉一汤匙。

做法：

1、把胡萝卜去皮切条后沸水焯透;芦笋去根也焯水沥干、韭菜快速烫一下捞出沥干。

2、大白菜叶选好后剔平粗梗，切成20厘米长15厘米宽的长方形。用沸水快速焯一下，变软就马上捞出沥干。

3、在白菜叶上撒写干淀粉，放一张紫菜，把鸡肉泥铺上半厘米厚一层，顺放上一根胡萝卜、一根芦笋。从一边卷起，卷成2.5厘米粗的卷，尽量卷紧。用韭菜隔着五六厘米扎一下扎好。

4、蒸锅烧开后把白菜卷摆放到盘中，蒸15分钟出锅，在每两个韭菜绳之间切开，成5厘米左右的段，摆放到盘中。

5、盘中的汤汁用水淀粉勾芡，淋到白菜卷上。

珊瑚翡翠萝卜卷

原料：大白菜叶前半部绿叶6张(绿色的圆白菜更好，脆、翠。)颜色鲜艳的胡萝卜两根或加点白萝卜。

调料：柠檬一个、白醋半杯、白糖5克、盐1克、橄榄油2克。

做法：

1、白菜叶选好后剔平粗梗，切成20厘米长15厘米宽的长方形。用放了盐的沸水快速焯一下，变软就马上捞出沥干。

2、胡萝卜去皮切细丝儿，沸水焯断生就行，捞出沥干。

3、白菜叶铺平后，上面顺长方向摆放胡萝卜丝，注意两头也要放均匀，估计粗1.5厘米直径，从一端开始卷起，尽量卷紧。

4、找一个大小合适，不要太大的干净瓷盆，把卷好的白菜卷放到盆中。

5、挤上柠檬汁，放白醋2汤匙、盐1克、糖5克调成糖醋汁浸泡半小时，淋上橄榄油即可取出

6、在熟食案板上把白菜卷小心切成菱形段，估计一寸长，可以在盘中摆出花朵状，稍微淋一点糖醋汁。

海鲜什锦白菜汤

原料：白菜叶三张，木耳、口蘑一各小把、鱿鱼、水发干贝、虾肉各一把、香菜、葱姜细丝。

做法：

1、把白菜切成抹刀片(像醋溜白菜的片一样)，口蘑写成对半，如果太大就顶刀切半厘米厚的片。大虾肉用刀从背部划开1/2，挑出虾线、鱿鱼撕去外表皮后抹刀切片或打上花刀后切成5厘米的三角块，香菜切段。

2、锅放底油，煸炒葱姜后马上放白菜、口蘑、木耳炒一会，放入干贝、高汤或开水5杯，烧开。

3、调味后放入鱿鱼和虾肉，半分钟即可，稍微点一点米醋，放香菜出锅。

这几种烹调方法会让溢出的汤汁合理的被利用，所以没有什么营养过多损失的问题。当然，白菜如果生吃会摄入非常多的维生素C，炝拌白菜心、白菜心拌海蜇丝或白菜心拌豆腐丝都是非常好的佳肴，但冬天里很多人怕凉，吃热菜更有利于健康，更何况所以的食物进过人体消化后并非全部的营养素都会被人体吸收利用的，何必计较这么小的损失呢?

相关推荐

做完CT后吃什么食物能排出辐射

做完CT以后，并没有什么特殊的食物可以促进辐射的排出。因为做CT的时候，是直接接触了X线，这些X线在身体内会有一段时间的存留，这个存留的时间一般不会很长，在排出的时候，主要是经过自身的代谢有关。对于患者来讲，偶尔的CT检查，这些辐射量是非常小的，只要进行正常的日常活动，大多数辐射可以在照射以后的3-5天完全消失。因此做CT以后并不需要吃特殊的食物，只要适当的喝水，保持良好的肝肾功能，这样患者的代谢状态是正常的，这些所谓的辐射含量可以随着时间的推移而逐渐消失。

语音时长 02:23

2021-09-29

92501次收听

发了芽大蒜还能不能吃

发了芽的大蒜是不可以吃的。发芽的大蒜含有不良物质，吃了以后容易发生消化系统的病症，比如烧心、反酸、腹胀、腹痛，甚至恶心、呕吐以及腹泻等症状。大蒜本身就是刺激性食物，一般提倡吃新鲜大蒜或者是老蒜，需要经过烹调或者是腌制以后食用。生吃大蒜对胃肠有很大的刺激，经常食用容易发生反流性胃炎以及浅表性胃炎。如果是专门的把大蒜浸泡到水里，让大蒜发芽成为蒜苗，是可以正常食用的。在密不透风的环境当中，大蒜发芽以后对身体有一定的伤害。发芽过后的食材不但口感不好，主要含有化学物质，对身体健康非常不利。大蒜具有解毒的作用，适当的食用可以解除体内毒素，防治身体的疾病以及肠道的炎症，特别是在外就餐时适当吃些大蒜，可以起到消炎杀菌作用，预防传染病的效果。大蒜有很多种食用方法，可以作为调味品适量食用，也可以把大蒜腌制起来，当成咸菜食用。大蒜可以增加食欲，因为大蒜辛辣能够起到下饭的作用，但是平时胃肠不好的人，最好不要过量吃大蒜。患有慢性浅表性胃炎或者反流性食管炎，以及反流性胃炎的患者，不建议大量食用大蒜，以免大蒜刺激到胃黏膜，导致疾病加重。建议食用质量好的大蒜，以保证身体健康。

语音时长 02:22

2021-06-25

143919次收听

03:00

生栗子和熟栗子的功效

生栗子含有一定的淀粉，可以补充体内的能量以及热量。具有润肠通便、健脾和胃、补气养血、滋阴、美容养颜、除湿通络的作用。熟栗子具有健脾开胃，可以补充体内的多不饱和脂肪酸，防止心脑血管疾病的发生，具有软化血管的作用。经常吃熟栗子，可以补充体内的微量元素，比如钙、铁、锌以及氨基酸，提高机体免疫力，减少呼吸道以及消化道疾病的发生。不管是生栗子还是熟栗子，都含有很高的蛋白质、维生素C、胡萝卜素及糖分等营养物质。可以制成栗子羹、蜜饯、巧克力、栗子罐头等，在食品界广泛的使用。

2021-03-24 107910次播放

吃芒果对身体有什么好处

芒果很多人都喜欢吃，内部含有众多的矿物质和维生素，对人体有着很多的好处，不仅仅可以预防高血压，也可以减少便秘的出现，能够发挥清热解毒的效果，同时如果长时间用眼也同样需要通过多吃芒果来达到保护视力的效果，减少眼睛的危害。

56883次浏览

01:47

葡萄和牛奶能一起吃吗

葡萄和牛奶可以一起吃。有人认为，葡萄和牛奶里蛋白质相结合以后会发生沉淀，如果葡萄不能和酸奶一起吃，其实胃酸要比葡萄更酸，市场上买到面包、蛋糕都是用面粉来搭配葡萄干，或者搭配一些果酸比较丰富的食物做糕点，吃完以后人们没有任何不适。葡萄里含有一些#丹宁#类物质，如果它和牛奶这种含有丰富#优质蛋白#的食物一起吃，会影响蛋白质的吸收和利用，所以如果葡萄和牛奶同吃，一定要限制葡萄的量，如果比较担心，可以分开一段时间，在早餐时候喝牛奶，在加餐时候吃葡萄。

2019-11-27 61953次播放

02:08

奶粉蛋白质作用

提供不能缺乏的营养类物质、构成人体组织。#奶粉蛋白质#和正常人群蛋白质一样，都是为人体提供不能缺乏的营养类物质。蛋白质构成人体组织、包括新陈代谢、孩子生长发育、老人身体健康，所有人都不能离开蛋白质。吃奶粉两大类人群比较突出：一、老人为补充营养素或喝鲜奶不太适应情况下，可以喝奶粉；二、孩子需要喝婴儿配方奶粉。婴儿和老人食用奶粉时，有以下两点建议：一、婴儿尽量选择母乳喂养；二、老年朋友若不能喝鲜奶，又不接受酸奶，推荐每天喝奶粉，补充优质蛋白质和钙。

2019-11-27 54608次播放

02:29

蜂蜜水的正确喝法

蜂蜜是一种营养非常丰富的食物，可以提高免疫力、提高智力。蜂蜜生吃不好吃，可以拿蜂蜜冲水。冲水时应用温水、凉水冲，避免用滚水中破坏蜂蜜的组织成分，破坏营养物质；温水或凉水冲蜂蜜喝还能发挥蜂蜜润肠通便的作用，可以有效的缓解大便干燥、便秘症状。喝蜂蜜的时间控制在早晚，凉水、温水喝这样是最正确的。喝蜂蜜的时候不适合搭配其他的东西，因为不会发挥这些食物、药物的作用。

2019-11-22 108842次播放

吃鸡腰子有什么好处

通常情况下，吃鸡腰子的好处有壮阳、聪耳、补血安神、营养价值高、强腰止痛等。

60345次浏览

孕妇能吃樱桃吗

孕妇是可以吃樱桃的，而且可以多吃一些樱桃。樱桃是所有水果里或者说绝大多数水果里含糖分最少的，它的升糖指数最低，它不像西瓜、桃子这类水果升糖指数很高，可以造成孕妇的血糖升高，樱桃的升糖指数低，这是它的好的一面。而且樱桃包括樱桃皮，含有丰富的铁、钙等元素，也含有丰富的维生素，所以孕妇吃樱桃是最推荐的水果。

语音时长 01:10

2019-09-10

60524次收听

覆盆子的功效与作用

相信大家对复盆子还是比较熟悉的，可是虽然经常听说，但是对于它所具有的功效可能并不是特别的了解，它可以有效的达到抑制细菌的一种效果，快速的增强男性的性欲，促进大脑的发育，而且还能够治疗眼科疾病，可以快速的延缓衰老。

56244次浏览

03:27

什么是糖耐量试验

糖耐量试验，也称葡萄糖耐量试验，是诊断糖尿病的一种实验室检查方法。临床上常用糖耐量试验来诊断病人有无糖代谢异常，多用于可疑糖尿病病人。常用为口服的糖耐量试验。正常人服用一定量葡萄糖后，血糖先升高，但经过一定时间以后，人体即将葡萄糖合成糖原加以贮存，血糖即恢复到空腹水平。如果服用一定量葡萄糖后，间隔一定时间测定血糖及尿糖，观察给糖前后血糖浓度的变化，借以推知胰岛素分泌情况，这个测定即称为糖耐量试验。

2019-04-19 58619次播放

坐月子吃小黄米的好处

小米粥好消化，容易吸收。黄米就是在我们国家大面积，尤其在北方地区大面积耕种的一种农作物。普通的人可能就认为就是小米。但在一些具体的分辨的过程当中，根据它的颗粒的大小，还有根据它细质的不同，有的地方叫小米有的地方叫黄珠子，有的地方叫黄米。有些地方就是为了把它是否有黏性给区别，小米和黄米。实际上，在我们国家的陕西和山西这些地区，主要还是有这种传统的习俗。就是产褥期的时候，尤其是刚刚生完孩子以后，还是以这种小米粥为主要的食物来源。实际上，它是一个非常好的食物，营养丰富，而且口感也比较细腻。而且，它含有丰富的微量元素和碳水化合物。所以，是中国人在坐月子里，最常采用的一种食物。那么，通过我看的一些文献来分析，我们为什么把它作为一个主要的月子里头要食用的食物。就是因为，它在一些高寒的地区，北方地区比较多，生产时间比较长，而且产量都比较低。它不像这种玉米这些，而且颗粒非常的细，所以产妇在食用了以后它非常容易消化。所以，这是它一个特点，在陕西和山西很多地方，它的饮食结构里，含有青菜、蔬菜都非常的少，所以它的一些微量元素和矿物质的来源，主要还靠这些食物。另外，有些习俗就是在刚刚生完孩子这几天，都是不太爱给这些产妇大鱼、大肉，或者是浓汤来食用。实际上，也是为了防止这些产妇在生完以后，胃肠道功能恢复的不太好的过程当中，给予她过度增加胃肠负担的这种食物，反而适得其反。所以，我们都是按照这样的一个生活习惯，在产后给她食用这种黄米，或者小米粥，一个是好消化，另外还容易吸收。另外，它还能达到让产妇及时获得一些营养素的目的。另外，我们也知道，在这个阶段，尤其刚刚生完孩子这个阶段，过度的大鱼、大肉浓汤，高热量、高脂肪的食物摄入以后，反而会导致产妇诱发血栓。甚至是比如说，我们还见过就喝了浓汤、喝了猪肘子汤、猪蹄子汤，反而得了急性坏死性胰腺炎。这种发生率也会增加，所以不要问可以不可以。实际上，是非常好的一个食物。

语音时长 03:52

2018-11-06

64363次收听

甜瓜的功效与作用有哪些

一般情况下，甜瓜的功效与作用有补充营养、解暑、清热、增强肾功能、保护肝脏等，平时可适量食用甜瓜，过量食用可能会出现不适，如果症状比较严重，应及时前往医院接受检查和治疗。具体分析如下：

89271次浏览

天冷喝碗红薯粥

冬天天气干燥，身旁的同事出现了嘴唇干裂、口鼻不适，便秘上火等症状。其实饮食调理可以起到很好的缓解作用，适量吃些百合、山药、薏米、粳米等滋阴润燥的食物，多吃蔬菜水果，都可以缓解症状。经常喝红薯粥，也是不错的选择。

58106次浏览

冬天吃什么

冬天到了，大家都知道可以多吃肉了，为什么呢？因为冬天的时候我们体表的血液循环减弱，而内脏的血液循环增加，所以消化系统功能是非常好的。那么中医讲春养肝夏养心秋养肺冬养肾，这个肾其实并不是说只有我们两个肾脏，它还包括生殖系统、免疫系统、泌尿系统，所以在冬天的时候我们可以选择一些新鲜肉类，牛羊肉都可以，但是不要吃得太多不要吃得太肥腻，可以适当的辛辣一些，但是不建议用太多的干辣椒做特别辣的菜，这样的话对胃黏膜也是一种损伤。那么这些优质蛋白丰富的一些食物可以帮助我们体内合成更多人体自身的蛋白质，也可以帮助我们合成更多的酶类、激素、抗体，所以对于提升免疫力是非常好的。那么，在冬天的时候还有一句话叫做冬吃萝卜夏吃姜。冬天为什么要多吃萝卜？因为我们冬天的时候往往会吃过多的肉类，而这些肉类中医讲他们都是比较温热的一些食物，猪、牛、羊肉，那么这些高蛋白的食物如果摄入过多的话，胃肠蠕动比较慢，肠道蠕动慢会导致便秘上火。很多人到冬天的时候便秘上火的情况比较多见，萝卜有非常好的通气的作用，膳食纤维的含量高，维生素C还有一些萝卜硫素，还有一些矿物质含量都是比较丰富的，它可以改善我们上火的症状。所以，您冬天适当多选择猪、牛、羊肉的时候，一定要记着多吃蔬菜、水果、菌藻类的食物，蘑菇，海带这类的食物都可以适当的多吃。

语音时长 02:35

2018-03-30

52025次收听