怎样能让卤味浸入到肉中
发布时间：2018-04-1754276次浏览
卤肉是最常见的熟食了，和酱肉一样是中国南北两大地域历史悠久的美食。品质好的卤肉口感软硬适度、滋味香浓，是下酒非常好的小菜。卤肉最大的亮点除了可以更好的保存肉品，还有就是非常方便食用，在没有时间的情况下简单切两刀就可以佐餐食用了。其实，这些都还不是卤肉的健康亮点。
卤肉，一般常见的有卤猪手、牛肚、牛展、猪尾、凤爪、鸭掌、鹅掌、鹅翼、豆腐、香菇......自制卤肉之所以不入味，主要是初步处理、加热、调味、火候等步骤出现问题了。比如说：
1、初步处理
食材的初步熟处理很重要，多数的动物食材都有腥膻味道，甚至腥臭味，食材的去腥解腻多用烧燎的方式，刮洗之后放入水中焯烫，这样的话可以让卤出来的食物比较鲜香、便于入味。
2、火候
卤煮的火候就是食物在加热过程中，如果火候过猛，会让肉皮紧缩、滋味不易渗入，是卤制的食物口感较硬或较柴的主要原因，当然也是肉质无味的原因。
3、调味
卤制食物调味很讲究，一般老汤是比较有滋味的，所以更需要小火慢慢卤制。如果是家庭中新的卤汤，那需要在卤制肉类时不能过早放盐，否则盐让肉表层蛋白质很快变性变硬，滋味很难渗入。
4、浸泡
这是卤制食物滋味浓厚的关键所在，刚刚卤制好的食物很容易味道比较淡，待食物卤制到了8~9成火候后，关火浸泡2小时~1夜，可以让卤肉非常入味，而且便于切片。
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喝中药能吃虾吗
这个问题要根据具体药物成分和具体病情判断。首先虾会导致过敏，如果是对虾过敏的同志，不论是否吃中药，都不要吃虾。其次，根据病情，如果这位患者有痛风，吃虾是会增加尿酸的含量，是诱发痛风的，也不要吃。第三，如果在吃苦寒的中药，苦寒中药是会引起体内的尿酸排泄减慢的，如果吃中药的时间比较长，尿酸排泄比较少，体内尿酸会增加，吃虾又会增加嘌呤的产生，就增加尿酸在体内的浓度。所以，吃苦寒的中药的时候，特别是那些有伤肾阳的中药，就不要吃虾，这类药物会导致虾子代谢产物堆积在体内，不能排出体外。
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吃完药以后多久可以喝牛奶，需要看吃药的种类以及所患的疾病。有些药物所需饭前服用，有些药物需要饭后服用，还有药物需要与饭一起同时服用。对于胃肠道有刺激的药物一般建议放在餐后半小时服用，帮助消化类的药物服用以后半个小时是可以喝牛奶的。如果是一些抗菌素或者化疗药物、需要喝牛奶或者是饭后喝牛奶的一些降糖类的药物，需要与饭同时服用。牛奶含有很高蛋白质以及钙剂，不建议与药物一起服用，以免影响牛奶的吸收或者是药物的疗效。没有特殊要求的药物可以放在饭后两个小时服用，服用药物以后最好停半个小时到一个小时再喝牛奶。服用药物之前要详细地询问医生，了解服用药物的注意事项。儿童用药特别要注意，由于儿童的特殊体质，有些药物需要于饭间随时服用或者是特殊的服用方法。牛奶一般不建议空腹饮用，空腹饮用会导致胃肠道功能紊乱，容易发生腹胀、腹泻等症状。睡觉之前服用牛奶对身体是有好处的，可以促进牛奶里面钙的成分吸收。平时属于生长发育过程的儿童，以及老年体弱的慢性疾病的人群，以及手术过后的人群，最适用的补充品就是奶制品，以纯牛奶为主。如果碱性的药物，不适于与牛奶一起服用。服用过程当中不要喝牛奶，停药以后可以恢复正常的饮食。
11岁怎么减肥
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