哪些措施能降低食物污染

降低食物污染的措施主要有保持厨房清洁、正确储存食物、彻底清洗食材、避免交叉污染、充分加热食物等。食物污染可能由细菌、病毒、寄生虫或化学物质引起，需通过系统性防控减少风险。

1、保持厨房清洁

厨房台面、刀具、砧板等用具使用后需及时用热水和洗涤剂清洗，定期用含氯消毒剂擦拭。抹布和海绵应每日煮沸消毒或更换，避免成为细菌滋生源。处理生肉、海鲜后需彻底清洁接触区域，防止沙门氏菌等病原体残留。

2、正确储存食物

生鲜肉类、禽类、海鲜需在4℃以下冷藏或-18℃冷冻保存，熟食与生食分开放置。冷藏食物避免堆积过满以保证冷气循环，开封后的罐头食品应转移至密封容器。乳制品和即食食品需遵循包装标注的储存条件与保质期。

3、彻底清洗食材

蔬菜水果需在流动水下搓洗30秒以上，表面凹陷处用软刷清洁，可辅以食品级清洗剂去除农药残留。生食的叶菜建议浸泡5分钟后再冲洗。肉类不建议直接冲洗，可能溅射污染环境，可通过烹饪高温灭菌。

4、避免交叉污染

生熟食品需使用不同砧板和刀具处理，接触生食的器具须消毒后再用于熟食。冰箱内生肉应放置下层防止汁液滴落污染。处理食物前后需用肥皂洗手20秒，尤其接触宠物、垃圾或如厕后。

5、充分加热食物

肉类中心温度需达到75℃以上并维持30秒，禽类需彻底无血丝，海鲜应加热至不透明状态。剩菜复热需煮沸，汤类需持续沸腾1分钟。微波加热需中途搅拌使受热均匀，避免冷热不均导致的细菌存活。

日常需定期检查冰箱温度是否达标，剩菜存放不超过3天，发霉食品立即丢弃。外出就餐选择卫生评级高的餐厅，避免食用生腌、半生贝类等高风险食物。出现呕吐、腹泻等食源性疾病症状时及时就医，保留可疑食物样本供检测。孕妇、婴幼儿及免疫力低下者需特别注意食物安全。