食品添加剂不应是假、冒、伪、劣产品的挡箭牌

食品添加剂在合法合规使用的前提下不会成为假、冒、伪、劣产品的挡箭牌。食品添加剂的使用需符合国家标准，其功能主要是改善食品品质、延长保质期或提升感官特性。非法添加或滥用食品添加剂的行为属于违法行为，与添加剂本身的性质无关。

食品添加剂在食品工业中具有明确的功能定位和严格的使用规范。我国对食品添加剂实行许可管理制度，每种允许使用的添加剂都经过安全性评估，并规定了使用范围和限量。合法使用的添加剂不会对人体健康造成危害，也不会掩盖食品本身的劣质问题。食品生产企业若使用添加剂掩盖原料缺陷或加工工艺不足，属于典型的违规行为，这与添加剂是否存在的关联性不大。食品添加剂本身是中性工具，其安全性取决于使用者的目的和方式。

假冒伪劣产品的产生往往源于企业为降低成本、逃避监管而采取的违法行为，包括使用非食用物质、超范围超限量使用添加剂、以次充好等手段。这些行为与食品添加剂的规范使用有本质区别。监管部门和消费者都应明确区分合法添加剂与非法添加行为，不能将食品安全问题简单归咎于添加剂本身。建立完善的追溯体系和加强市场监管才是防范食品安全风险的关键。

消费者选购食品时可查看配料表中添加剂的使用情况，选择正规厂家生产的产品。日常饮食应注意多样化，避免长期大量摄入同一种加工食品。如发现食品存在异味、异常颜色或包装破损等情况，应立即停止食用并向监管部门举报。食品安全需要生产者、监管者和消费者共同维护，科学理性看待食品添加剂的作用至关重要。