关于食品添加剂的思考

必须首先说明，三聚氰胺不是食品添加剂，更不是合法的食品添加剂。奶粉里添加三聚氰胺纯粹是为了骗人和骗钱，这和食品添加剂一点关系没有。

食品添加剂是食品加工业的一部分，没有食品添加剂的世界如果不是不可想象的，也是非常不方便的。有关食品添加剂的概念和历史请参阅《中国经济周刊》对中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所副所长王竹天的采访。这里主要探讨态度问题(前提是合格的、合法使用的食品添加剂)。

食品添加剂有点像汽车，早期的发展和增加极大地方便了人们出行和生活，无疑是好事一件。不过，随着私家车越来越多，道路紧张、交通拥塞、油价上升、空气污染等问题随之出现，而且愈演愈烈，尤其是在某些城市，问题更为突出，于是人们开始埋怨汽车太多，有人建议限制汽车上牌、上路......。不过，就现在国内(其他国家也一样)的形势看，限制汽车生产或者限制汽车使用是不太可能的，因为那是一种倒退。目前比较现实的态度只能是发展公共交通、环保汽车、小排量汽车、倡议少开车(无车日)等。像汽车一样，食品添加剂也会越来越多，同样也会带来很多问题，如健康危害、以次充好、超标准使用、无序发展等，但是人为限制其发展和使用是不现实的，至于取缔食品添加剂的说法更是完全没有理性的发泄。对食品添加剂而言，有益并比较现实的做法有哪些呢?

1.国家制定严格的食品添加剂审批程序和限量使用的管理标准，这也是包括我国在内的大多数国家正在采取的措施。(这就好比制造汽车要对车况、燃油、尾气等严格管理一样)

2.倡导天然的食品添加剂，用以代替一部分(代替全部是不现实的)人工合成的添加剂。当然，这经常会导致成本上升。(这就好比倡导环保汽车一样，全部用环保型汽车代替普通汽车还不现实，但值得努力)

3.消费者要增强健康意识，购买新鲜的、简单加工的、含添加剂较少的食物，远离那些含很多添加剂的食品。以面制品为例，建议多选用馒头、面包、手擀面等只经过简单加工的食物，少选用蛋黄派、酥脆饼干、方便面等经过精细加工的食物。(这就好比为了环保倡导购买小排量汽车，不要盲目购买大排量、豪华汽车一样)。

4.不要只贪图食品添加剂带来的方便，而不顾饮食安全和健康。比如若有可能，尽量自己烹调食物，而不是整天购买加工食品;尽量每天去市场购买新鲜食物，而不是一买一堆，买一次吃半个月。(这就好比倡导少开车多走路或骑车一样，有了私家车也不要天天开、次次开，一步也不走)

总之，不能全盘否定汽车工业也不能限制汽车工业发展，但我们消费者自己可以选择不买汽车、买小排量、环保汽车、少开汽车......对食品添加剂也一样，全盘否定是错误的，完全拒绝也不现实，但我们消费者自己可以做选择，少买含添加剂多的食物，愿意为了健康牺牲一些方便(自己烹调食物)，愿意为了健康和安全拒绝一些美味的诱惑(不购买那些特别美味但含有大量添加剂的垃圾食品)等等。我认为，这些做法比抱怨、气愤和咒骂更有意义。