有名无实的全麦粉、全麦面包

全麦粉和全麦面包并非完全由全谷物制成，可能存在掺假或标识不规范的情况。全麦粉应包含整粒小麦的胚乳、胚芽和麸皮，全麦面包应以全麦粉为主要原料，但部分产品可能添加精制小麦粉或仅含少量全麦成分。

市场上部分全麦面包可能仅含少量全麦粉，甚至通过添加焦糖色素伪装成全麦外观。全麦粉在加工过程中可能因去除胚芽而损失膳食纤维和B族维生素，导致营养价值降低。部分产品会标注全麦粉含量比例，但缺乏统一标准，消费者难以辨别。全谷物食品应呈现自然褐色且质地粗糙，但部分商家会通过添加剂改善口感。购买时需查看配料表中全麦粉是否排在首位，避免选择含氢化植物油或过量糖分的产品。

选择全麦食品时可优先选购带有全谷物认证标志的产品。日常饮食中可搭配燕麦、糙米等其他全谷物以平衡营养摄入。储存全麦粉需密封避光以防油脂氧化变质。建议将全麦面包与优质蛋白食物搭配食用以提高饱腹感。若对麸质过敏或存在胃肠敏感问题，应咨询医生后再食用全麦制品。