婴儿配方奶粉中的反式脂肪酸
发布时间：2018-05-0452225次浏览
近年，关于来源于氢化油脂的反式脂肪酸具有潜在健康危害(如增加冠心病、动脉硬化、糖尿病等的患病率，对胎儿亦有不良影响)放入报道引起广泛的关注，很多国家和地区都在采取措施，限制食品加工业滥用氢化油脂(含反式脂肪酸)。中国卫生部亦高度重视，正在行动中。
卫生部针对反式脂肪酸的明确限制规定已经出现在今年4月颁布实施的《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010)中，该标准规定，第一，婴儿配方奶粉中不应使用氢化油脂;第二，反式脂肪酸的最高含量应小于总脂肪酸的3%。
然而，上个月我在超市中看到的多个品牌的婴儿配方奶粉产品中，其配料表应有“精炼植物油”、“食用植物油”或“植物油”字样。这些名词都曾经是“氢化油脂”的代名词。只有个别产品注明了具体添加的植物油名称。我们似乎可以得出这样的结论，眼下大部分配方奶粉产品，不论进口还是国产，都还在使用氢化油脂，故其反式脂肪酸含量肯定要大于总脂肪酸的3%。这明显与已经实施的食品安全国家标准(GB10765-2010)不符。
难道国家标准中的有关反式脂肪酸的规定是“非强制性的”(指导性的)?我仔细阅读了《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010)的全文，没有发现有关这些规定是“强制性的”还是“指导性的”(非强制性)的明确说明。但根据我有限的经验，以及现行该标准(GB10765-2010)其实是替代原有的国家标准GB10765-1997、GB10766-1997和GB10767-1997，而后面的三个国家标准具有强制性，可以认为有关反式脂肪酸的规定应该是强制性标准。
那为何有那么多婴儿配方奶粉产品并没有遵从上述规定?
(另外，世界卫生组织、联合国粮农组织在2003年版的《膳食营养与慢性疾病》中建议：“为了增进心血管健康，应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%”——这个比例“翻译”过来就是成年人每天只能吃1、2克反式脂肪酸)。
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